Para principiantes: Brownie de chocolate con pistachos

El brownie como tal parece tener su origen en Boston, es un pastel-galleta crujiente por fuera y blando por dentro que suele llevar frutos secos.  Se hace sin levadura, lo que le da esa textura tan “contundente”. Hay muchas recetas: con distintos tipos de chocolate, de frutos secos…. y está riquísimo acompañado de helado de vainilla.  La receta de Begoña Ruiz de Villa*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, lleva pistachos.

Ingredientes

- 80 gr. de pistachos pelados
- 140 gr. chocolate negro (60% cacao)
- 120 gr. harina
- ½ cucharadita de levadura royal
 220 gr. de mantequilla en pomada
- 250 gr. de azúcar glace
- 4 huevos

Procedimiento

Trocear ligeramente los pistachos y reservar. Trocear el chocolate y derretir al baño María. Mezclar con una batidora la mantequilla en pomada y el chocolate fundido, el azúcar y los huevos sin detener la batidora. Por último se añade el harina tamizada y los pistachos.

Preparar un molde cuadrado (antiadherente, de silicona) y verter la masa formando una capa de unos 2.5 cm. aprox. de grosor.

Meter en el horno unos 25 mn. a 180º. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cortar en cuadraditos de 5 cm. de lado.

Está riquísimo acompañado con helado de vainilla o nata.

* Begoña Ruiz de Villa es Gran Diploma Cordon Bleu en Cocina y Repostería