Aldaba o el indiscutible encanto del restaurante burgués

Aunque para el cineasta Luis Buñuel lo burgués destilaba un encanto discreto, lo cierto es que los restaurantes de este tipo en Madrid, entendiendo por burgueses aquellos locales de comida tradicional y ambiente bohemio, siguen siendo hoy en día, en tiempo de vanguardias culinarias, una apuesta segura. Jockey, Horcher, Lhardy, Piñera o Aldaba son ejemplos indudables de lo dicho.