Con los colores de moda: mousse de mango con fruta de la pasión y mango confitado

El mango es una fruta tropical de origen indo-birmano de la que hay muchísimas variedades. Aunque parezca mentira, hay mangos de forma más redondeada, piel con colores vivos, muy jugosos pero con hebras, y mangos de piel verde, más carnosas y dulces, con el hueso central más aplanado. Puedes utilizar cualquiera de los dos para la receta que hoy te propone Begoña Ruiz de Villa*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal.

Ingredientes

- hojas de menta fresca

- 200 g de sorbete de fruta de la pasión