Con influencia asiática: ensalada tailandesa de fideos y langostinos

Se supone que la pasta italiana la 'importó' Marco Polo de Asia, pero como es lógico allí se fabrica con harina de arroz, la cual da lugar a unos fideos que absorben muy bien los sabores de los productos que acompañan. Se suelen tomar cocidos, como la pasta de trigo, pero también están ricos salteados en wok. En la receta de hoy, Elena Aymerich*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, los utiliza para una sencilla y diferente ensalada.

Ingredientes para 6 personas

- 200 g de langostinos

- 100 g de leche de coco

- 1 paquete de fideos finos de arroz

- 1 zanahoria

- 2 lima

- Pimienta de cayena

- Perejil fresco picado

Manos a la obra…

Marinar los langostinos en el zumo de lima, perejil picado y sal durante media hora.

Cocer los fideos en agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir y refrescar.

Saltear los langostinos cortados hasta que cambien de color, añadir la leche de coco y salpimentar. Incorporar los fideos y mezclar.

Cortar la zanahoria en tiras muy finas con el pelapatatas.

Poner la ensalada en unos vasitos y decorar con el perejil, la zanahoria y la pimienta de cayena.

*Elena Aymerich es Licenciada en Gerencia y Dirección de Hostelería por la Universidad Politécnica de Madrid.