El ceviche más auténtico de la capital

Si un plato está de moda entre los paladares más selectos, es el ceviche; una carne o pescado marinado que se toma en varios países latinoamericanos litorales del océano Pacífico. En pocos meses numerosos restaurantes de la capital han incluido en sus menús este manjar que hasta ahora era desconocido para muchos españoles. Todos estos locales ofrecen propuestas interesantes, pero si uno quiere probar el auténtico cebiche tiene que ir a La Panamericana. 

Tras el éxito de Yataki, el empresario Emiliano Reyes ha querido ofrecer al público madrileño la posibilidad de descubrir sabores y aromas venezolanos, mexicanos, peruanos, brasileños y hasta texanos, gracias a este nuevo local. “Del Nuevo Mundo al Viejo”, esa es su filosofía.; y lo hace de una manera divertida y original. 

En La Panamericana, los protagonistas son, sin duda, los ceviches de salmón, langostinos, corvina y pulpo, unos manjares que se han convertido en los platos estrella del restaurante madrileño. Las tiras de pescado unidas al ají y al punto tropical de la lima y el Cucurucho de ají con envoltorio de maíz frito relleno de pollo son otra buena opción para descubrir esta nueva gastronomía. 

Asimismo, los postres son otro de los puntos fuertes del local. Los más golosos pueden probar los ceviche a base de frutas sobre finas rodajas de lima, chile pikin y panela o los “dulces hostias”, un bocadillo de obleas relleno de dulce de leche. 

Uno de los aspectos más curiosos de La Panamericana es su video-menú. El cliente puede leer la carta a través de los iPad acoplados en la pared y mientras espera su plato, se puede entretener navegando por la red. Pero la modernidad no está reñida con la calidez del lugar, decorado con originales palés de madera, así como los detalles vegetales que tanto recuerdan a sus raíces latinas.  

Tampoco hay que dejar de mencionar sus daiquiris y sus personales versiones de cócteles presentados con espectáculo incluido. Eso sí, la coctelera queda desterrada y el comensal ve cómo por ejemplo, un bloque de hielo se convierte en una caipirinha. ¿Cómo? Gracias a una antigua máquina de Las Antillas que funciona como una picadora que transforma el hielo saborizado en virutas heladas sobre las que se añade la cachaça y ralladura de lima. Y es que también aquí fluye la creatividad con ideas tan inusuales como el Daiquiri con carpaccio de piña, o el Café bombón con café de olla mexicana.  

La Panamericana: Hortaleza, 72. Madrid. 

Tel. 91 524 13 97