En buena compañía: paté de higadillos, con cebolla confitada y jalea de estragón
El estragón es una planta de origen asiático muy apreciada en gastronomía. Pero históricamente también se ha utilizado desde el punto de vista medicinal, las hojas masticadas
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El estragón es una planta de origen asiático muy apreciada en gastronomía. Pero históricamente también se ha utilizado desde el punto de vista medicinal, las hojas masticadas y más específicamente la raiz, adormecen la boca. Tradicionalmente se ha utilizado para inducir el apetito, eliminar gases en la digestión, como alternativa a la sal... Como es lógico, su eficacia y sabor es mayor si se consume fresca. Para la receta de hoy Elena Aymerich*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, prepara una jalea para acompañar.
Ingredientes para 10 personas
El estragón es una planta de origen asiático muy apreciada en gastronomía. Pero históricamente también se ha utilizado desde el punto de vista medicinal, las hojas masticadas y más específicamente la raiz, adormecen la boca. Tradicionalmente se ha utilizado para inducir el apetito, eliminar gases en la digestión, como alternativa a la sal... Como es lógico, su eficacia y sabor es mayor si se consume fresca. Para la receta de hoy Elena Aymerich*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, prepara una jalea para acompañar.