José Luis, 'el amigo' del Rey se renueva

A José Luis Solaguren no le hace falta utilizar su apellido. Es simplemente José Luis, el tabernero, que es como le gusta que le llamen. “Lo de de restaurador no me suena del todo bien”, dice recordando que hace cincuenta años abrió su primer 'José Luis'.

Este nombre, que es el genérico de todos sus locales, se ha convertido con el paso de los años en un referente en la gastronomía y restauración con sus tapas de toda la vida, donde sus pinchos de tortilla, merluza rebozada, solomillo, ensaladilla y demás clásicos característicos made in José Luis forman parte de la carta de sus restaurantes, donde la influencia de la cocina vasca es fundamental, aunque después cada cocinero impregne con su personalidad cada plato.