Bueno y barato: carrilleras con piña y vainilla

Las carrilleras se extraen de la cara del cerdo o de la vaca, en concreto se trata de su músculo masticador. Es una carne que suele estar muy veteada de grasa y por esta razón sabe siempre muy sabrosa y jugosa. Hoy Rosa Pertierra*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, nos ofrece un delicioso guiso con esta carne.