Pastel de crema de coco y 'topping' de cereza

Para quienes no disponen de mucho tiempo, no están muy puestos en materia de cocina o simplemente si les da pereza pasarse mil horas con el mandil puesto, la repostera Jessica Déniz propone esta deliciosa tarta de crema de coco y cereza cubierta de vainilla, cuyos ingredientes pueden comprarse ya preparados.

Bizcocho de crema de coco

Ingredientes (10 personas)

- 3 tazas de harina (705 gramos)

- 2 cucharaditas de levadura química

- media cucharadita sal

- 1 taza mantequilla sin sal (punto pomada) - 235 gramos

- 2 tazas azúcar (470 gramos)

- 4 huevos

- 2 cucharaditas extracto vainilla

- 1 taza de crema de coco

Para la crema de vainilla

La forma más rápida: comprar un botecito de buttercream de la marca Betty Crocker.

Elaboración del bizcocho

- Engrasar previamente el molde.

- Batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede todo ligado y cremoso.

- Añadir los huevos uno a uno, dejando que ligue cada uno antes de echar el siguiente. 

- Añadir el extracto de vainilla.

- Añadir la harina y la levadura de forma alterna con la crema de coco. Empezar con harina y terminar con harina.

- Hornear a 160º durante 45-60 minutos, dependiendo del horno.

*Es bastante delicada, por lo que es mejor no abrir el horno hasta casi el final del horneado. Sólo para pincharlo y ver si está hecho, pero apurar todo lo que se pueda.