Dulce Navidad: Tarta Brick de castañas y peras

La pasta brick se utiliza mucho en la cocina árabe y turca, es una lámina muy fina que se puede confundir con la pasta filo, es si cabe más neutra de sabor, pero igual de crujiente. Se suele deshidratar en el horno aunque también se utiliza frita.  Al ser muy fácil de utilizar y muy vistosa Inmaculada Gonzalo, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal,  la utiliza para esta tarta navideña.

Ingredientes para 6 personas

 - 6 hojas de pasta brick.

 - 1 tarro de crema de castañas de Hero.

 -  300 gr de nata líquida.

 - 5 peras.

 - Almíbar (100 azúcar + 100 ml agua).

 - Mantequilla.

 - 30 gr de azúcar glas.

 Manos a la obra…

 - Derretir unos 40 gr de mantequilla en una cazuela.

 - Untar un disco de pasta con mantequilla y espolvorear con azúcar glas.

 - Pegar otro disco, volver a pincelar con mantequilla y volver a espolvorear con azúcar glas.

 - Introducir al horno precalentado a 190º unos minutos hasta que se dore.

 - Repetir el mismo proceso con las 3 capas.

 - Mientras tanto, pelar y cortar las peras en láminas a lo largo. Cocerlas en el almíbar (100 azúcar + 100 ml agua) hasta que estén tiernas.

 - Montar la nata y mezclarla con la crema de castañas.

 Para finalizar…

 - Poner  un disco de brick en el fondo del recipiente y cubrirlo ligeramente con la crema de castañas.

 - Colocar encima las peras en forma de abanico, pero que se vean por el borde.

 - Repetir la misma operación, colocando un nuevo disco sobre las peras.

 - El proceso finaliza con una plancha de filo espolvoreada de azúcar glas.

- Servir inmediatamente. Y a disfrutar.