Para principiantes: clafoutis de calabacín y emmental

Aunque se cree que su origen es asiático, el calabacín lo extendieron los árabes por los países mediterráneos durante la Edad Media. Hoy, España es uno de los principales productores. Con este ingrediente Rosa Pertierra, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal* ha preparado hoy un pastel muy sencillo pero igualmente sabroso.

Ingredientes para 6 personas

- 4 huevos

- 125 g de harina

- 250 ml leche

- 250 ml de nata liquida

- 60 g de mantequilla

- 170 g de queso emmental

- perejil picado

- 2 calabacines

- pimienta y sal

Manos a la obra

Precalentar el horno a 180º. Preparar una fuente engrasada no muy grande.

Mezclar los huevos con la harina. Diluir con la leche y la nata. Añadir la mantequilla fundida, el queso cortado en trocitos y el perejil. Salpimentar.

Cortar el calabacín en rodajas y saltear en una sartén, escurrir y reservar.

Poner en la fuente un poco de la crema, distribuir el calabacín y añadir el resto de la crema con cuidado y meter en el horno unos 40 minutos.

Podemos sustituir el calabacín por setas, tomate, cebolla…

*Rosa Pertierra es chef de cocina y repostería por 'Le Cordon Bleu' de Londres.