Materia Prima, la esencia del pescado y de la carne

A punto de cumplirse su primer año de vida, este nuevo restaurante ubicado a dos pasos del Santiago Bernabéu, se ha consolidado como el establecimiento de referencia al que acudir en busca de producto auténtico y de calidad: la mejor Materia Prima, base de la mejor gastronomía. Productos naturales, frescos, con sabor y con personalidad, que se exhiben y quedan expuestos ante el comensal, como seña e identidad de su cocina.

La filosofía y quinta esencia de su éxito, es una idea sencilla e imbatible, combinar en un solo espacio la mejor materia prima, la misma que se puede encontrar en un buen mercado de abastos, a precios más que razonables, con preparaciones y elaboraciones sencillas, que mantengan por encima de todo el sabor y la esencia del pescado y la carne.

Una idea innovadora que además de aunar mercado y comedor, invita al cliente a ser quien escoge, no limitándose a seleccionar el pescado o la pieza de la carne, si no también, la cantidad exacta que desea consumir. "Queremos que sea la gente la que elija qué quiere comer y en qué cantidad. La idea es muy sencilla, es como cuando te acercas al mercado, tú escoges qué quieres y cuánto; la única diferencia es que aquí también te lo cocinamos a tu gusto", nos explica Carlos García, chef de Materia Prima. El pescado o la carne seleccionados se preparan a la parrilla, al horno o en salsa, pudiendo elegir también la guarnición entre pisto, verduras y patatas.

Por supuesto, el pescado y el marisco se traen diaria y directamente de lonjas gallegas (Cedeira y Finisterre, Sanlúcar de Barrameda e Isla Cristina); mientras que las carnes proceden de una selección muy cuidada y rigurosa de dos de las mejores ganaderías patrias, una de ellas abulense y la otra gallega, de donde adquieren la ternera negra-avileña y el buey de raza rubia gallega, respectivamente.

El restaurante tiene dos áreas bien diferenciadas. La planta de calle, en la que hay una barra amplia y concurrida, muy animada, donde compartir tapas de autor, raciones y cazuelitas, y la exposición de carnes, pescados y mariscos. En la planta de arriba han montado un comedor luminoso de tonos claros, muy agradable.

Otro de sus grandes aciertos es la nueva terraza que abrieron el pasado mes de junio y que casi siempre está llena para cenar. El espacio se ha dividido en dos ambientes. Una zona para cenar sentado y otra más informal con barriles y taburetes para tapear y tomar raciones: impecables frituras de pescado y potentes y fresquísimos langostinos.

Materia Prima cuenta también con una bodega más que correcta, con unas 30 referencias muy bien seleccionadas.

Doctor Fleming 7 (esquina Manuel de Falla), Madrid
www.materiaprimarestaurante.com