Tendido 6, tradición renovada

Hace cuatro años que este emblemático restaurante situado junto ala Plazade Toros de Jerez, cumplió sus bodas de oro. En 1960, el matrimonio formado por Juan Flor y Adela de la Calle, abrieron una pequeña tienda en los arrabales de la ciudad, en donde vendían vino y aceitunas además de un magnífico pollo al ajillo que Adela preparaba con maestría. Aquella aventura empezó a funcionar, se fue corriendo la voz y la clientela aumentaba hasta que se hizo necesario ampliar y transformar la terraza al aire libre, en lo que es hoy, un magnífico complejo, situado ya en el centro de la ciudad.

El restaurante tiene varios comedores decorados de formas distintas, aunque priman los motivos taurinos. En su decoración se masca el sabor de Andalucía. En lo que fuera la terraza al aire libre, se conserva el actual comedor de los toreros. Lugar de encuentro de personajes del mundo del toro, sobre todo en mayo, coincidiendo con la Feria. Dan fe de estas visitas, las fotos que cuelgan en sus paredes como las dos del ex Presidente de FranciaNicolás Sarkozy, conCeciliasu primera mujer y otra con la actual:Carla Bruni.Desdehace unos años y coincidiendo con los fines de semana y fiestas del mes de diciembre, hasta el día 24 organiza sus famosas “zambombas”, fiesta flamenca que en torno a una hoguera se cantan y bailan villancicos autóctonos jerezanos. Muchas de estas fiestas empiezan a mediodía y acaban de madrugada.

Tendido 6 es un referente de la cocina andaluza que ha recibido el Primer Premio de las Jornadas de la Cocina Regional Andaluza, celebrado en Córdoba. Hoy su hijo Juan Miguel ha ido adaptando la cocina y su infraestructura a los tiempos actuales.

El restaurante tiene dos entradas, una por la calle Circo y otra por la calle Zaragoza. Llama la atención la espléndida barra de madera, chapada de azulejos donde se puede tapear y degustar los ricos caldos jerezanos y de otras regiones.

Su carta es muy completa, conentradaspara compartir como los mariscos de la bahía, las gambas, langostinos y almejas, las chacinas: jamón, el lomo en caña y el queso manchego viejo, la especialidad de la casa, el Sr. Vizconde. Si apetece verduras de temporada o algo calentito, como la sopa de picadillo, la de marisco o el caldito de la abuela, lo hacen muy bien.

Depescados:los fritos de la bahía, la merluza, el lenguado, la dorada de estero y la urta a la Roteña que es la especialidad de la casa.

Decarnes:el solomillo a la parrilla o a la pimienta o al roquefort, las chuletillas de lechal y la especialidad que es elrabo de toro.

Depostre: el mouse de la casa y el tocino de cielo, postre muy jerezano que nació de la necesidad de aprovechar las yemas de los huevos que se utilizan en el proceso de los vinos de Jerez.

Su bodega es buena, la carta de vinos está muy equilibrada con referencias de vinos del marco de Jerez, tanto finos, como olorosos y amontillados, así como de otras regiones.

En la barra se pueden tomar por copas buenas añadas de La Rioja, La Ribera del Duero y otros no muy conocidos pero muy interesantes, seleccionados por el enólogoMiguel CasasGómez, mi primo, que combina, sus dos pasiones, su Cátedra en la UCA y el mundo del vino.

Precio mediode30 a35 €

Circo, 10.-Jerez de la Frontera. Tlf 956344835