Historias de cómo se crearon algunas de las mejores tartas que hoy se venden en Madrid

Hay historias que comienzan sin más pretensiones que la de querer agradar y dar de comer bien a los seres más queridos o a los clientes que acuden al restaurante. Después el boca a boca hace su trabajo y lo que comienza como una simple tarta para los amigos, acaba siendo una referencia a nivel internacional.

A Tarte

Es una tartade almendra, creada por Catarina Noronha y Vasco Valença que, desde el mismo país de donde proceden las otras dos tartas de las que hablamos en este artículo, Portugal, consigueponer en valor el mundo de la repostería y lastartas.

Comenzaron a distribuir latartaen pequeñas pastelerías de Lisboa y tan rápido e inmediato fue el éxito que pronto su fama llega primero a Dubai para aterrizar finalmente en Madrid.
A Tarte acaba de desembarcar hace apenas unos días, en un escenario de lujo, el Mercado de San Miguel.

La receta de latartase elabora con una base sólida de galleta sobre la que se pone unnougatelaborado con trozos de almendra y tofe, que confieren al conjunto una textura crujiente, totalmente diferente a cualquier otra elaboración similar.

La precios de la tarta van desde los 2'5 euros de la porción hasta los 22'5 euros latartacompleta.

La mejor tarta de chocolate del mundo

Después de vivir un tiempo en Londres, el portugués Carlos Brás Lopes decidió abandonar su carrera como administrador de empresas y conseguir su sueño: dedicarse íntegramente a las cacerolas. Abrió su restaurante en 1987 en el Mercado de Santa Clara, en Lisboa. Aquí creó el famoso Bolo de Chocolate yla respuesta de sus clientes no pudo ser mejor. Muchos acudían al restaurante solo a probar su tarta; así que, lo que comenzó con un simple postre de restaurante, acabó vendiéndose enexclusiva en su propia confitería del barrio de Campo de Ourique. Ahora se puede encontrar en New York, Lisboa y Madrid.

La receta no lleva harina ni fermento. Síchocolate de la alta confitería francesa Valhronaestá compuesto por capas de suspiro y mousse. Se presenta en dos versiones: 70%y 53% de cacao.

El Pão de Ló

A Iria e Isabel les encanta viajar y comer, gracias a lo cual descubrieron y trajeron a Madrid otra maravillosa tarta, El Pão de Ló, que hace Antonio Oliveira en su casa de Folgoso, muy cerca del río Douro, el Duero. Trabajando de camarero en el restaurante de su hermana, le pidió la receta del Pão de Ló que hacían y la mejoró en su casa, con lo que pasó a ser el proveedor de postres a pastelero.

El Pão de Ló es un dulce conventual con más de tres siglos de historia que nace como un error por parte de la monja que debía prepararlo para el rey, dejándolo un punto crudo.

La receta de fabricación completamente artesanal es muy simple: azúcar, harina, claras y yemas, yemas y yemas... Sólo apto para los más golosos. Uno de sus secretos es el punto de cocción, que hace que este Pão de Lósea uno de los mejores que hemos probado.

El Pão de Ló está disponible en dos tamaños, pequeño de 600 gr. y el grande de 900 gr. a 23 y 34€.

La mejor tarta de chocolate C/ Alcalá 89. Madrid