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Tres cenas exclusivas e itinerantes que traen lo mejor de Galicia, Corea y Brasil a Madrid
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PLANES PARA FOODIES

Tres cenas exclusivas e itinerantes que traen lo mejor de Galicia, Corea y Brasil a Madrid

Estas citas gastronómicas son solo para unos pocos, son fugaces, como estrellas (Michelin), y son viajeras. Ofrecen menús para degustar los bocados más exóticos. Se nos hace la boca agua (de mar)

Foto: Sunomono de diferentes hierbas y  vegetales de la costa con aceite de argán, uno de los platos que se servirán en Al Trapo
Sunomono de diferentes hierbas y vegetales de la costa con aceite de argán, uno de los platos que se servirán en Al Trapo

No solo de cenas al uso vive el gastrónomo más entusiasmado. Y menos ahora que los chefs han puesto los pies en la tierra, aunque sigan en el cielo, y se han soltado totalmente la melena, con restaurantes efímeros, cenas itinerantes, menús a cuatro manos y demás, y eso sin pasar a relatar el fruto tentador de sus edenes gastronómicos. Nosotros, encantados de la vida, nos dejamos querer y llevar. Esta vez hasta Galicia, Corea y Brasil. Se rinde culto al producto y se vitorea la fusión. Aviso a navegantes: hay que reservar.

CENA FUSIÓN COREA-ESPAÑA EN SANTCELONI

El “gastronómico de Madrid” pone la mesa para una cena fusión Corea-España con la emoción de un partido del Mundial pero sin rivalidad, y con un menú diseñado a cuatro manos por los chefs Yim Jung Sik, representante de la ‘nueva cocina coreana’ y curtido también en España y Estados Unidos, y el chef anfitrión, Óscar Velasco, empatadoscon dos estrellas Michelin ycoordinados por la chef donostiarra Maite Partido (restaurante La Muralla de San Sebastián). El resultado es una cena exclusiva, solo para 40 personas, para las que se preparará un menú degustación de 4 estrellas. En suma, un maridaje de dos formas muy diferentesde entender la gastronomía.

Cuándo: este jueves, 28 de mayo, a partir de las 21 h.

Dónde: en elrestaurante Santceloni, ubicado en el Hotel Hesperia Madrid (Paseo de la Castellana, 57).

Reservas: en el teléfono 91 2108840.

Precio: 190 €.

CENA 'ALTRAPADOS' CON LAS ALGAS Y CONSERVAS DEL MAR DE MUIÑOS

Se trata de que chefs, pequeños productores, recolectores y artesanos entren Al Trapo, literalmente, en una cena que se prepara como única en una noche de gala y que lleva como nombre Altrapados by Iberostarchef. A los mandos, el capitán de esta nave, el chef Paco Morales, quien dará la bienvenida al primero de estos invitados, el productor Antonio Muiños, de Porto-Muiños, que llega con sus algas y conservas del mar de Galicia. En esta mesa se servirán ocho platos distintos, dos de los cuales seguirán durante dos semanas a disposición de los comensales fuera de carta. Entre ellos, royal de ramallo de mar, caldo de cebolla con sus lascas y ortiguilla frita, sunomomo de diferentes hierbas y vegetales de la costa con aceite de argán, presa ibérica moruna, humus de guisantes yhojas crujientes atlánticas, o nieve de algas, manzana verde y jugo alcalino.

Cuándo: este jueves 28 de mayo a las 21:30 h.

Dónde: en elrestaurante Al Trapo. En Madrid (Caballero de Gracia, 11).

Reservas: en el teléfono 91 5242305.

Precio: 50 €.

CENA CLANDESTINA DEL PROYECTO DE COCINA BRASILEÑA FOGO

Detrás de FOGO está el chef Joâo Alcântara pero también el futbolista azulgrana Dani Alves, con las sanaintenciónambos de dar a conocer la cocina brasileña creativa más saludable y de autor, y situar en el mapa gastronómico internacional a este apabullante país. Lo han hecho con cenas privadas a domicilio, talleres, servicios de catering, y con la última de sus iniciativas. Las cenas itinerantes, exclusivas y clandestinas en escenarios especiales para que la emoción sea máxima. Ya se celebró una en Barcelona (en un estudio de doblaje) y ahora toca en Madrid. El bocado que llevarse a la boca será brasileño y mediterráneo a la vez en un menú degustaciónde 12 platos donde reina la sorpresa: gazpacho de açai, carbonara de apionabo, brandada de bacalao con feijoada o cupcake de caipiriña.Acompañado todo de los vinos de bodegas Torres y con cócteles.

Cuándo: este viernes 29 de mayo.

Dónde: secreto, puede ser un palacio, un jardín oculto, una galería de arte…

Reservar: en el teléfono 653 340 243 o en la dirección de correo electrónicofogo@alquimiafogo.com.

Precio: 120 €.

No solo de cenas al uso vive el gastrónomo más entusiasmado. Y menos ahora que los chefs han puesto los pies en la tierra, aunque sigan en el cielo, y se han soltado totalmente la melena, con restaurantes efímeros, cenas itinerantes, menús a cuatro manos y demás, y eso sin pasar a relatar el fruto tentador de sus edenes gastronómicos. Nosotros, encantados de la vida, nos dejamos querer y llevar. Esta vez hasta Galicia, Corea y Brasil. Se rinde culto al producto y se vitorea la fusión. Aviso a navegantes: hay que reservar.

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