De asiáticos... y asiáticos

Es una falacia como otra cualquiera que el carácter más o menos cosmopolita de una ciudad se mida por la variedad de cocinas que ofrece a visitantes y lugareños. Muchas veces, por el contrario, tal proliferación, que pretende acercar al comensal experiencias de otro modo desconocidas para él, no responde ni de lejos a un conocimiento real de las bases de la gastronomía que representa. De este modo, lo universal se convierte en provinciano. Y el cliente acaba con la sensación agridulce de ver frustradas sus expectativas a la vez que se apropia, defectuosamente, de un bocado de exotismo. Contento, saciado incluso, pero insatisfecho.