UNA OPCIÓN CON POCAS CALORÍAS

Plato de fruta en almíbar ligero con crema

Un postre de fruta es una buena alternativa a una tarta. Mucho más ligero y  digestivo, ya que el cuerpo asimila mejor la fructosa que los hidratos

Foto: Plato de fruta en almíbar ligero con crema

Un postre de fruta es una buena alternativa a una tarta. Mucho más ligero y  digestivo, ya que el cuerpo asimila mejor la fructosa que los hidratos de carbono y la quema más deprisa. Hoy Inmaculada Gonzalo profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal nos ofrece un postre sencillo vistoso y fresco para este verano.

Ingredientes para 20 personas

1 piña

1 mango

2 plátanos

½ kl de fresas

Uvas verdes y negras

1 melón

Almíbar:

500 gr de azúcar

3/4 l de agua

1 rama de canela

2 cucharadas de ron moreno ó Cointreau (ópcional)

2 terrinas de Creme Fraiche de President

4 cucharadas de azúcar moreno

Manos a la obra:

Mezclar el azúcar blanca con el agua  y disolver a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir la rama de canela y dejar hervir unos 8 minutos para que se reduzca un poco. Retirar de fuego añadir el ron. Dejar enfríar.

Cortar la piña en cuatro segmentos a lo largo. Separar la carne de la piel.

Cortar el mango en gajos.

Partir el melón, por la mitad. Vaciar una mitad, haciendo bolas, para utilizarla como recipiente.

Laminar el plátano.

Introducir todas las frutas en el almibar frío para consevarlas y que no ennegrezcan.

Conservar en la nevera.

Mezclar la creme freiche con el azúcar moreno, sin batir y disponerla sobre un recipiente que quepa dentro del la mitad de melón.

Para servir: En una bandeja grande colocar en el centro la crema. Colocar la piña sobre su piel en forma de cruz y entre ellas disponer el resto de la fruta.

* Inmaculada Gonzalo es Gran Diploma Cordon Bleu y profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal

Gastronomía
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