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Condado de la Mota, buena cocina a buenos precios

En Cantabria, a dos kilómetros de laplaya de Usil, entre prados y zonas verdes se enmarca el nuevo espacio gastronómico de José Rábago.
Foto: Condado de la Mota
Condado de la Mota
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    En Cantabria, a tan solo dos kilómetros de la fantástica playa de Usil, entre prados y zonas verdes que resaltan su estructura solariega, se alza una típica casona montañesa del siglo XVI, de sólida estructura de piedra, balconadas de madera y amplios jardines que enmarcan el nuevo espacio gastronómico de José Rábago.

    La ría, requiebra un campo siempre verde, buscando su salida al mar y formando paisajes que transmiten serenidad, calma y quietud, ingredientes que ayudan a disfrutar de este magnifico lugar. En este marco impactante de la costa Cantábrica, José Rábago, decidió abrir a primeros de año, su propio restaurante, Condado de la Mota.

    José Rábago
    José Rábago

    José cuenta con una amplia trayectoria a los fogones, comenzó formándose en restaurantes de la región, pero tras ser nombrado campeón regional en el 2008, se fue en busca de nuevos retos a trabajar a Arriondas a El Corral del Indianu. A su regreso a Santander, estuvo varios años en El Serbal y luego en El Nuevo Molino, ambos reconocidos con estrella Michelin.

    Un amplio jardín y un patio adornan y dan vida al restaurante. A través del patio interior se accede a un comedor acogedor, de piedra vista, recios y elegantes aparadores, vigas de madera y una chimenea que templa el ambiente cuando el día lo requiere.

    Su carta resalta las raíces y las tradiciones de la rica cocina montañesa, a la que José aporta su toque personal, su saber hacer y un tono más actual que hace más ligera y moderna una cocina tradicionalmente consistente. Su carta, no muy extensa pone en valor el buen producto, a buenos precios.

    Pulpo a la brasa
    Pulpo a la brasa

    Destacar un carpaccio de pulpo braseado con panceta y manzana, un acierto, combinan y se complementan a la perfección. Un magnífico taco de bacalao perfectamente elaborado, sobre hojas de espinacas que apunta un extra de frescura y unos suaves y delicados tomates cherry confitados. En la mesa también sirvieron un entrecot con puré de pimiento, patata y crujiente de queso y una presa ibérica con crema de membrillo a la mostaza y chalota confitada, ambas en su punto exacto.

    Cremoso de chocolate
    Cremoso de chocolate

    De postre un estupendo yogurt cremoso, en tarrina de cristal, como los Danone de antes, con unas fresas esplendidas y un cremoso de chocolate, tierra de avellanas y frutos rojos casi perfecto. Todo ello por 25€ por persona, sin duda un acierto, buena comida y a muy buen precio. También ofrecen un menú degustación a un precio de 30€.

    C/ Blanquía 270, Barrio El Cabezón, Mogro. Cantabria. Tlf 942 576 304

    Gastronomía
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