La carta del hotel Ritz, una experiencia de lujo al alcance de todos

Más que un hotel, es un palacete construido siguiendo los deseos y gustos del rey Alfonso XIII. Una auténtica joya arquitectónica en la mejor zona de Madrid.Un hotel que tradicionalmente ha servido de alojamiento a los viajeros más célebres que han visitado nuestra ciudad: Su jardín, sus salones y su restaurante han sido el lugar de encuentro frecuentado por unos pocos y soñado por casi todos. Un reducto de lujo, estilo y glamour en la mejor zona de Madrid. Un lugar pensado y gestado en la Belle Époque dejóque sus estancias fueran seducidas por el lujo recatado y discreto de la época. Salones, estancias y rinconessofisticados que por ello no pasan de moda y se hacen eternos. Sus pasillos, su bar y sus habitaciones han recogido el eco de cientos de anécdotas de la historia de Madrid y del mundo. El hotel Ritz ha sido y es elicono del lujo y el estilo en Madrid.

Sentado en una de las esquinas del comedor Goya, uno tiene la oportunidad y el privilegio de contemplar despacio y pausadamente, con admiración,el salón de techos altos que amplía aún más los espacios para convertirlos en un volumen diáfano vestido y decorado con delicada elegancia. Enormes lámparas de araña que cuelgan del techo, mullidas alfombras de lana que cubren los suelos y ricos tapices que visten las paredes. Es uno de esos pocos sitios con estiloen losque uno se siente bien y redescubres ‘lo bien que se vive bien’.

La carta del restaurante, muy bien estructurada, sorprendentemente asequible, con recetas de cocina española actualizadas,con ciertas influencias de la cocina francesa, y firmadapor el chef Jorge González, quien introduce además algunos platos que se sirven en medias raciones para incitar a probar más cosas sin que lo note mucho el bolsillo.

Destacar el tradicional carpaccio de carabineros, uno de los platos emblemáticos y que le han dado fama al hotel. Fina y fresca la ensalada de cardos. Más contundenteun buen risotto de verduras de temporada con queso. Glamurosas las alcachofas rellenas de foie y pato. Después de buscar un calificativo que definiera lo más acertadamente el jarrete, al final solo diría ¡majestuoso! En el apartado de carnes hay que mencionar y destacar uno de los mejores steak tartar de Madrid, servido junto con unas patatas fritas estilo chuchería que, esta vez sí, nos atrevemos a incluir en el top 3 de la capital. Si prefiere probar el pescado, una gran opción es el lomo de salmón con mostaza y miel,rico, suave, con un cierto punto dulce.

Pero si comer a la carta es una opción absolutamente recomendable, el menú degustación Velázquez por solo 85 € (si tenemos en cuenta el lugar, el ambiente y el servicio)es toda una oportunidad y un acierto. Así se recorre lo más representativo de la cocina del hotel en 4 platos y 2 postres que incluyenla ensalada de cardo rojo de la huerta de Carabaña con brotes tiernos, vinagreta de cecina de León, queso curado y frutos secos; una crema de patata gallega y trufa negra con huevo poché, avellanas y torreznos; un gran lomo de rape con puerro en texturas, trufa y ajo negro, yuna paletilla de cordero lechal de Pedraza con salteado de sus mollejas. De postre: un granizado de melocotón con sorbete de mango y maracuyá, y una galleta de lima con texturas de cítricos y sorbete de mandarina.

Hotel Ritz. C/ Antonio Maura 1.Madrid.