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La Dolceta, buena cocina catalana a la brasa en Lleida
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Cocina a la brasa

La Dolceta, buena cocina catalana a la brasa en Lleida

La Dolceta es un referente para los iniciados ilerdenses enamorados de la mejor cocina de brasas y de algunos de los mejores productos catalanes

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La bien merecida fama gastronómica de Cataluña parece circunscribirse en nuestro imaginario a los numerosos establecimientos de nivel que podemos encontrar en la ciudad de Barcelonay en la provincia de Girona,mientras que Tarragona y Lleida no solo parece que se quedan atrás, sino que incluso se olvidan. Por ello queremos reivindicar la buena cocina que también existe en estas dos provincias.

Saliendo de Lleida, en la carretera que nos lleva hacia algunas de las mejores estaciones de esquí en los Pirineos, en plena huerta y entre árboles frutales, encontramos un restaurante que podríamos calificar de carretera, sin ningún atractivo exterior y un comedor más que sencillo. Es, sin embargo, un referente para los iniciados ilerdenses enamorados de la mejor cocina de brasas y de algunos de los mejores productos catalanes. La Dolcetaes, sin duda, uno de los restaurantes de referencia de la ciudad de Lleida, gracias a que su propuesta se basa en una cocina sin muchas pretensiones aparentes, pero con una cuidadísima selección de los mejores ingredientes y de los grandes productos catalanes, para elaborarlos principalmente a la brasa de leña.

Torrent, cocinero y alma de la cocina de La Dolceta, es un mago de las brasas, domina el fuego y consigue platos de sabor potenciado por el ahumado de las brasas, consiguiendo algo que parece muy sencillo, pero para lo que hay que saber hacer una buena brasa y emplear solo buenísima materia prima. Sus ensaladas son excepcionales gracias a que las lechugas absolutamente frescas ylos tomates grandes, carnosos y sabrosos crecen y se recogen en las huertas próximas. De sobresaliente alto los pimientos y las berenjenas a la brasa, y por supuesto la escalibada, magnífica.

Después de diciembre y este año hasta hace poco tiempo, se podían comer unos buenísimos calçots que preparan en una parrilla y que acompañan con una salsa de romesco muy fina. Las alcachofas a la brasa son de primera. Muy buenas también las setas. Los caracoles gormanda son, si cabe, el plato emblemático de la casa, que preparan en sartén con aceite de oliva salpimentados y cocinados a fuego vivo. Las carnes a la brasa son también excelentes;muy buenos los chuletones y las butifarras, tanto la blanca como la negra. Los pescados, salvajes y preparados casi sobre las brasas;un buenísimo rodaballo y una muy buena lubina, que se presentaen la mesa hecha y jugosa y cuyo sabor penetra en los sentidos. En la mesa de al lado sirvieron un pollo y un cordero a la brasa de aspecto formidable. Por ello preguntamos a nuestros vecinos si el sabor se correspondía con la vista y no hicieron sino afirmar y alabar los ahumados conseguidos en la brasa.

El dicho de que el ojo del año engorda el caballoes cierto, y en este caso el hecho de que los dueños se ocupen del día a díaalimenta el buen hacer de todos sus camareros y creo que es relación causa-efecto del hecho de que el local esté casi siempre lleno. La cocina vista, limpia y bien organizadainfunde confianza y garantía.

La carta de vino es corta, pero con algunas etiquetas decentes que permiten acompañar la comida con vinos correctos y agradables.

La Dolceta. Cami de Montcada, 42.Lleida. Tlfno: 973 23 13 64.

La bien merecida fama gastronómica de Cataluña parece circunscribirse en nuestro imaginario a los numerosos establecimientos de nivel que podemos encontrar en la ciudad de Barcelonay en la provincia de Girona,mientras que Tarragona y Lleida no solo parece que se quedan atrás, sino que incluso se olvidan. Por ello queremos reivindicar la buena cocina que también existe en estas dos provincias.

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