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Chefs Michelin proponen una gastronomía de altura en el aeropuerto de Madrid
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Restauración de altos vuelos

Chefs Michelin proponen una gastronomía de altura en el aeropuerto de Madrid

Un modelo 'gastro' similar al que se puede encontrar en el centro de la ciudad. Un concepto innovador en el que cada establecimiento dispone de su propia cocina para preparar al momento cada plato

Foto: Kirei. Foto Capriles
Kirei. Foto Capriles

Cada día es más difícil disfrutrar no ya una propuesta gastronómica de nivel, sino simplemente encontrarla cuando subes a un avión. La dictadura de los billetes ‘low cost’ han eliminado la restauración de los aviones; por eso es de agradecer que Areas, la empresa adjudicataria del mayor concurso de restauración de nuestro país haya apostado por ofrecer gastronomía de nivel en el aeropuerto Adolfo Suárez de Madrid.

Areas ha apostado por acercar al aeropuerto un modelo gastronómico similar al que se pueden encontrar en el centro de la ciudad: franquicias como Burger King o Starbucks, socios como Lavazza y marcas como 100 Montaditos o La Mary; alianzas en co-branding con Mahou, Evian o La Bellota y apostar de manera decidida por nuevas marcas propias como Deli&Cia, un nuevo concepto grab&go con comida lista para llevar y consumir. Areas propone un concepto innovador en el que cada establecimiento dispone de su propia cocina para preparar al momento cada uno de los platos de su carta. Los más destacados:

Kirei es para mi la joya de la corona, un lugar especial en el aeropuerto para disfrutar y darse un homenaje. Un japo asesorado por el gran Ricardo Sanz, donde probar lo mejor de la cocina nipona, con ese toque cañí inconfundible de Ricardo. Imponente su trilogía: Niguiri de huevo frito de cordorniz con trufa, hamburguesa de buey y de pez mantequilla. Además, disponen de una barra específica para sushi e incluso de un servicio de comida para llevar, en fabulosas bento box, que son la envidia del resto del pasaje cuando la sacas en el avión. No solo ofrece la misma altísima calidad de kabuki, sino que comer en este restaurante es asombrosamente económico. Suelo tomar 3 niguiris, un temaki y una cerveza por solo 18€.

Gastro HUB, un restaurante de diseño en el que es posible probar desde tapas clásicas con un aire más actual en la zona de barra gastronómica, a una muy interesante carta. Es un híbrido entre bar de tapas y restaurante, asesorado por el dos estrellas Michelin Paco Roncero.

Caffriccio es una marca propia de Áreas, con cafés de calidad Lavazza y chocolates, infusiones y bebidas frías como smoothies y cafés helados.

Paul es un restaurante de atmósfera cálida y donde tomar algo más que un simple bocadillo, es un pan de gran calidad, con el que hacen bocatas inmejorables.

En La Bellota, mandan los mejores embutidos y jamones de Salamanca, el producto más solicitado y demandado por los viajeros que vienen a España: cerveza e ibéricos. Existe una zona ‘slow’ con barra de degustación, para disfrutar del producto estrella: la paleta ibérica de cebo y el jamón ibérico de bellota, cortado a mano. Pero también tienen huevos rotos con patatas, tortillas, ensaladas, croquetas y hamburguesas, tapas, montaditos, bocadillos y sándwiches.

Pepito Grillo es un nuevo restaurante diseñado por el estudio de Sandra Tarruella orientado sobre todo al público ejecutivo del puente aéreo. Barra para los cafés y desayunos, zona de cocteles y donde comer desde un pepito de ternera hasta una carne o pescado al grill con guarnición.

Mahoudrid es el espacio donde se da la bienvenida a los pasajeros que llegan a Madrid a base de tapas, montaditos y bocadillos.

Sibarium es la tienda especializada en productos delicatessen de alimentación de alta calidad y con denominación de origen. En Sibarium no faltan embutidos y jamones, quesos, aceites, mariscos, especias, mieles, mermeladas, confituras, dulces y galletas. Además, dispone de un córner de Lavinia con más de 200 referencias de vinos.

Cada día es más difícil disfrutrar no ya una propuesta gastronómica de nivel, sino simplemente encontrarla cuando subes a un avión. La dictadura de los billetes ‘low cost’ han eliminado la restauración de los aviones; por eso es de agradecer que Areas, la empresa adjudicataria del mayor concurso de restauración de nuestro país haya apostado por ofrecer gastronomía de nivel en el aeropuerto Adolfo Suárez de Madrid.

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