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Reto Bar, dos conceptos en un solo ambiente: gastronomía y copas
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Reto Bar, dos conceptos en un solo ambiente: gastronomía y copas

Reto Bar es la última apertura del Grupo Oter, un espacio para disfrutar de buena cocina y copas en un solo ambiente

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El Grupo Oter hace su enésima apertura en Madrid, concretamente acaba de abrir su local número veintiséis en la capital, con un formato mucho más desenfadado y fresco y muy diferente al resto de establecimientos, pero en donde se sigue cuidando la cocina como pilar fundamental y marca destacable que ha llevado a este grupo a posicionarse como un referente en la restauración madrileña. En esta ocasión, la cocina sigue la línea característica de estilo mediterráneo, pero con la decisiva influenciade su chef italiano, Stefano Franzi, cuya procedencia y conocimiento se plasman en la mesa.

La decoración de Reto Bar ha corrido a cargo del estudio Cousi, que ha sabido plasmar su particular estética en un espacio en el que se pretende captar y cautivar al público de entre 35 y 55 años, acostumbrado a comer bien y aprovechar el mismo restaurante para, sin moverse del local, tomar unas copas. Así, han habilitado una gran planta diáfana y amplia, donde además de comer y tomar una copa, hay zona de afterwork y discoteca.En la planta baja, el espacio es más recogido e íntimo, más pequeño y acogedor, y en el que se puede cenar de forma un poco más reposada y tranquila.

Aunque Stefano lleva tiempo en el grupo, ha trabajado en varios restaurantes incluso con estrella Michelin y ha sabido marcar una carta de profunda tendencia italiana y en la que queda claro su origen y procedencia.Sus platos aprovechan algunas de las recetas más populares italianas, buenos productos de temporada y presentaciones muy cuidadas.

La carta se articula en torno a una amplia selección de platos para compartir, como jamón ibérico de montanera, un fino carpaccio de solomillo de buey al estilo veneciano, un muy conseguido vitello tonnato, muy suave y con el atún bien pronunciado;un foie gras de pato a la plancha encebollado, delicioso; una riquísima coca siciliana o de trufa negra y queso Fontina.Además de ensaladas variadas y verduras a la parrilla.

Ese toque italiano es el guión que sigue la carta en casi todo su recorrido. Los raviolis de foie gras de pato sobre puerro estofado son extraordinarios; la lasaña de harina integral con conejo estofadoes un plato sorprendente y sobresaliente.Los tagliatelle con trufa negra y huevo campero a baja temperatura, ounos buenísimos risottos, como el de boletus edulis, completan la gran representación de platos italianos que prepara Stefano.

Por supuesto y como ocurre en el resto de establecimientos del grupo, no podían faltar los productos del mar. Así, una gran lubina al horno o inmejorables los lomitos de salmonetes a la plancha con habitas baby salteadas. De entre las carnes, destaca el osobuco de ternera blanca con arroz azafranado, los steak tartar, marca de la casa; el solomillo Strogonoff, muy conseguido, o la pularda estofada a las uvas con chalotas dulces. Vinos clásicos a buen precio y postres caseros como el tiramisú ola panna cotta muy suave.

Reto Bar.C/ Orense62. Madrid.

El Grupo Oter hace su enésima apertura en Madrid, concretamente acaba de abrir su local número veintiséis en la capital, con un formato mucho más desenfadado y fresco y muy diferente al resto de establecimientos, pero en donde se sigue cuidando la cocina como pilar fundamental y marca destacable que ha llevado a este grupo a posicionarse como un referente en la restauración madrileña. En esta ocasión, la cocina sigue la línea característica de estilo mediterráneo, pero con la decisiva influenciade su chef italiano, Stefano Franzi, cuya procedencia y conocimiento se plasman en la mesa.

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