Materia Prima, una cocina esencialmente de buen producto

Cuando la oferta de producto es impecable y la materia prima se selecciona con cuidado, el resultado solo puede ser bueno. Materia Prima es el paradigma de la cocina de mercado, de buen producto que se exhibe orgulloso en las vitrinas a la entrada del restaurante como su principal seña de identidad. Pescados: lubinas, besugos de aspecto terso, escamas plateadas, brillante y agallas que se entreabren de un color rojo intenso, denotan la frescura y calidad del producto. A su lado, cortes limpios de carne que denotan la excelencia del producto.

En Materia Prima se obtiene la esencia del pescado y de la carne. El principio que impulsa su cocina es una idea sencilla y simple, pero que no es obvia ni se cumple en la medida y la proporción que debiera cuando uno sale a cenar. Un buen producto de mercado, el mismo que cualquiera de nosotros compraría para casa cuando va al mercado. Es un local en el que se funden dos conceptos básicos de la gastronomía: buen producto y restauración sin complicaciones, de elaboración casi transparentes que permiten que el producto mantenga su quintaesencia.

Materia Prima es un mercado de abastos en miniatura donde encontrar producto escogido y seleccionado a precios razonables. La filosofía y el punto de partida de su éxito, es como todas las ideas sencillas, ¡imbatible!

El restaurante ha crecido, uniendo a las dos áreas ya existentes: el comedor de la primera planta y la zona de barra donde tapear, pedir raciones o pequeñas cazuelitas con guisos ricos; han añadido una terraza perfectamente acondicionada, con dos zonas diferenciadas: una de barriles, taburetes y sillas altas para picotear de raciones y otra de mesas bajas para cenar sentado y que se ha convertido en la terraza más frecuentada de la zona.

De las lonjas de Cedería y Finisterre en Galicia y Sanlucar en Cádiz e Isla Cristina en Huelva, traen la merluza de pincho, la lubina salvaje y excelentes besugos. De las carnes dos cortes que merecen la pena: el solomillo y el entrecot que `preparan a la plancha para mantener todo su sabor y terneza.

Materia Prima C/Doctor Fleming 7, Madrid Tlf 913 440 177