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Sopranis, para comer y tapear en Cádiz
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Sopranis, para comer y tapear en Cádiz

Sopranis es un local en Cádiz que ofrece un dos por uno: restaurante con menú degustación y bar de tapas o raciones. En ambas propuestas se cuida el producto

Foto: Cádiz (Foto: Bew)
Cádiz (Foto: Bew)

En época de carnavales y chirigotas, pero también en cualquier otro momento del año, Cádiz es de las ciudades más alegres y luminosas de España, y por derecho la ciudad más antigua de España y dicen que de la Europa occidental desde su fundación por los fenicios.Acostumbrados a recibir gente y ver marchar a tantos otros hacia América, ha visto reproducirse sus enrejados, balconesy ventanas al otro lado del Atlántico. La cúpula de azulejos dorados de la catedral, visible desde el mar, anuncia la llegada a tierra firme. Puertas de Tierra, lienzos de la muralla defensiva, los castillos de San Sebastián y Santa Catalina defendían una ciudad deseada por casi todos.

Intramuros es un hervidero de tabernas donde beber vinos de la tierra acompañados de salazones y frituras de pescado. Entre calles estrechas y algún convento, Sopranis es un local situado en pleno centro, en el popular barrio de SantaMaría, muy cerca de la plaza del Ayuntamiento llamada de San Juan de Dios. Ofrece una propuesta dos por uno, ya que aeste establecimiento abierto hace ocho añosse puede acudir a comer en el restaurante o a tomar y compartir raciones muy cuidadas que nos recuerdan el mejor estilo de La Azotea en Sevilla.

Dicen que Sopranis fue uno de los primeros en plantar una pizarra donde leer su atractiva carta:un menú más bien cortopero muy atractivo, de elaboraciones sencillas, de buen producto de mercado, del que saben destacar sus sabores clásicos. Una cocina más pensada e innovadora en la sala. En el restaurante se puede disfrutar de dos menús degustación: el primero por solo 35 €compuesto de cuatro platos que elige el comensal y otro más largo y completo con hasta ocho platos, estos síseleccionados por el chef por un ajustado precio de 50 €.

Una cocina más tradicionalpero también muy cuidada en La Esquina de Sopranis, que así se llama el bar anexo de tapas y raciones. Un local idóneo para los que gustan salir en este plan. La Esquina es un espacio original creado por Imaggina Gestión en donde disfrutar de platos y raciones de esencia gaditana en un formato más pensado, atractivo y bien presentado. Tapas de toda la vida con presentaciones más actualizadas y en las que el producto se muestra como el protagonista.

Así, una pavía, en este caso de un extraordinario taco de merluza (siempre las había probado de bacalao). Una muy buena ensaladilla de gambones, buenas croquetas, especialmente las de ropa vieja; un extraordinario morrillo de atún confitado con pesto de tomate seco, y un tartar de atúny ajoblanco que es el plato más pedido y estrella de la carta. De las carnes, una presa ibérica que queda jugosa y buena y una carrillera bastante lograda. De los pescados destacaría la merluza a la romana con mayonesa de anchoas y piparras.

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En época de carnavales y chirigotas, pero también en cualquier otro momento del año, Cádiz es de las ciudades más alegres y luminosas de España, y por derecho la ciudad más antigua de España y dicen que de la Europa occidental desde su fundación por los fenicios.Acostumbrados a recibir gente y ver marchar a tantos otros hacia América, ha visto reproducirse sus enrejados, balconesy ventanas al otro lado del Atlántico. La cúpula de azulejos dorados de la catedral, visible desde el mar, anuncia la llegada a tierra firme. Puertas de Tierra, lienzos de la muralla defensiva, los castillos de San Sebastián y Santa Catalina defendían una ciudad deseada por casi todos.

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