El Bund, Pato Laqueado... La celebración del Año Nuevo chino en Madrid

Hace no tanto tiempo pensar en celebrar el Año Nuevo chino en España era algo insospechado. Pero del mismo modo que el Black Fridayo Halloween; fiestas foráneas queson ya populares y que llegaronpara quedarse. Así, hoy festejar el Año Nuevo chino en nuestro país va siendo algo más común, y en donde influyenno solo el evidente incremento de esta comunidad en nuestras ciudades, con mayor peso específico, sinoel mayor protagonismo que la propia China va adquiriendo en el mundo, consiguiendo que sus costumbres y celebraciones sean, cada vez más, algo cercano y habitual entre nosotros.

La Embajada de China en Madrid trabaja para impulsar y acercar sus costumbres y fiestas principales, promoviendo eventos, conciertos y pasacalles, además de menús propios de estas fiestas en una selección de restaurantes chinos de la ciudad que promociona a través de China Taste. El Año Nuevo chino o fiesta de la primavera se rige por el calendario lunar, por lo que varía de un año a otro. Así, esta vez ha caído en el 8 de febrero, pero la mayoría de los restaurantes chinos mantendrán menús especiales para prolongar estas fiestas.

Si un restaurante chino que se precie debe exhibir una carta extensísima para nuestros estándares con no menos de 200 platos,en su mesa no deben faltarcarnes, arroces, verduras, pescados y mariscos. En estas cenas tan especiales son obligados los 'jiaozi'o 'dumplings', esas ricas y finas empanadillas,rellenas de casi todo, pero que suelen incluir marisco y cerdo, su particular mar y montaña.

El Bund (Arturo Baldasano, 20)

Es uno de los chinos más destacados de Madrid por su relación calidad-precio. En El Bund se puede pedir desde los platos más sorprendentes de la cocina china para nuestros gustos, como la ensalada de medusa olos tendones de ternera,hasta otros más occidentalizados, a los que tenemos más acostumbrados nuestro paladar. Un menú por 30 € servirá para celebrar el Año Nuevo en su elegante comedor y que incluye, entre otros,un plato de arroz cantonés, los imprescindibles 'dim sum' de pasta fresca rellenos de cordero o ternera y las gambas fritas con patatas, todo ello aderezado con salsas con toques agridulces y picante controlado.

Pato Laqueado (San Benito, 3)

Este restaurante toma nombre del que tal vez sea el plato más conocido de la cocina china. Un pato eviscerado de buen tamaño, convenientemente cebado, que se asa lentamente y se suele servir en tres vuelcos: primerola piel curruscante, después la carne del pato envuelta en una crepy finalmente una sopa hecha con los huesos. Aquí además de los consabidos 'dim sum', lógicamente, el plato estrella es el pato laqueado, que se sirve en su crepquedando muy jugoso, de textura suave y sabor muy logrado.

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