Arroz basmati con pollo al curry: oriente en tu cocina

El pollo al curry es una de esas recetas internacionales que a día de hoy empiezan a estar muy arraigadas en nuestra gastronomía. Prácticamente todo el mundo lo ha probado alguna vez y no es extraño que ya tengamos en el cajón de las especias un bote de curry junto al pimentón.

Aunque hay mil formas de preparar las mezclas de especias de curry, hoy os propongo lo más sencillo, que es recurrir a mezclas ya preparadas. Concretamente en esta receta se usan dos de las más populares y fáciles de encontrar:korma, que es esa mezcla de color amarillento que se encuentra fácilmente en cualquier sitio, y madras, que también es muy popular. Por lo demás, se trata de una receta con mucho sabor y poca dificultad. Lo que sí merece especial atención es lo de darle un toque al arroz con un poco de pimienta en el agua de cocción y después, al saltearlo, tostar en la sartén unas hebras de azafrán.

Preparación: < 45 min Dificultad: fácil Raciones: 2 Coste: barato

Ingredientes

Para preparar el arroz:

• 1 vaso de arroz Sundari Basmati Original
• Agua abundante
• Sal y pimienta
• 1 cda de mantequilla clarificada o 'ghee'
• Unas hebras de azafrán

Para preparar el pollo al curry:

• 2 cdas de mantequilla clarificada o 'ghee'
• 1 zanahoria
• 1 pimiento (verde, rojo, o mezcla)
• 300 de pechuga de pollo sin piel
• 1 cda de cilantro seco
• 1 cda de curry korma
• 1 cda de curry madras
• 250 ml de leche de coco (o nata para cocinar)
• 200 ml de caldo de pollo
• sal

Preparación del arroz basmati con pollo al curry

1. En una cazuela calentamos la mantequilla clarificada a fuego medio-alto y salteamos la zanahoria y el pimiento cortados en trozos menudos. Sofreímos hasta que empiecen a tomar color.
2. Añadimos la pechuga de pollo cortada en trozos de bocado, sazonamos y sofreímos lo justo para que cambie de color.
3. Añadimos el cilantro y los curris, mezclamos bien para que se repartan las especias, añadimos la leche de coco y el caldo de pollo. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar 30 minutos.
4. Mientras se está cocinando el pollo, ponemos a hervir agua abundante con sal y pimienta molida. Cuando hierva añadimos el arroz y dejamos cocinar a fuego alto 10 minutos. Cuando esté listo lo escurrimos con ayuda de un colador y lo salteamos durante unos segundos a fuego vivo en una sartén con una cucharada de mantequilla clarificada y unas hebras de azafrán.

Notas

La leche de cocopuede sustituirse por nata para cocinar, bien sea de origen animal o vegetal, pues tanto la nata de soja como la de avena se podrían utilizar con un resultado magnífico.

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