Garbanzos fritos con tomate, una receta completa (y barata)

Rápida, sencilla, perfecta para dar salida a las sobras del cocido e incluso apta para veganos siempre y cuando las legumbres se hayan cocido sin la compañía de otros productos de origen animal.

Y si además se acompaña de un plato de arrozque ayude a asimilar mejor las proteínas de la legumbre, tendremos una receta completa que nos solucionará una comida con un único plato que nos podremos llevar hasta en el táper.

Preparación: < 30 min Dificultad: fácil Raciones: 2 Coste: barato

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 250 g de garbanzos cocidos
• ½ cucharada de comino molido
• 150 g de tomate frito casero
• ¼ cucharadita de sal

Preparación de los garbanzos fritos

1. Calentamos el aceite y sofreímos la zanahoria, el pimiento verde y la cebolleta muy bien picados con un poco de sal.
2. Cuando estén tiernos, añadimos los garbanzos cocidos y el comino molido. Mezclamos bien y salteamos los garbanzos durante unos segundos.
3. Añadimos la salsa de tomate, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos 5 minutos para que se caliente el tomate y se mezclen bien los sabores.

Sugerencias

Si las legumbres se consumen conjuntamente con cereales, se asimilan mejor las proteínas de las primeras, por lo que si acompañamos nuestros garbanzos con un plato de arroz blanco, oincluso de pasta cocida –en este caso, podemos añadir un poco más de salsa de tomate a los garbanzos–, tendremos un menú fácil, barato, saludable y riquísimo que podemos preparar en tiempo récord.

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