Supremas de pollo crujientes con salsa de vino blanco

Si no queremos comer lo mismo cada día, hay dos opciones:o variamos el ingrediente principal o variamos la forma de preparar esos ingredientes que nuestro presupuesto nos obliga a consumir con más frecuencia de la que nos gustaría.

Así que en esta receta volvemos a cocinar pollo, una de las carnes más consumidas por su precio ajustado y porque suele gustar a toda la familia, sobre todo, la pechuga, con la que hemos preparado estos filetes o supremas de pollo con un rebozado ultracrujiente y una salsa de vino blanco.

Preparación: < 30 min Dificultad: fácil Raciones: 2 Coste: barato

Ingredientes

Para la salsa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolleta picada
• Sal
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharada de harina de trigo
• 200 ml de vino blanco de calidad

Para las supremas de pollo crujientes:

• 200 g de pechuga de pollo fileteada
• Harina de trigo, para rebozar
• Huevo batido, para rebozar
• Panko, para rebozar
• Sal
• Aceite pare freír

Preparación

1. Ponemos a calentar el aceite en un cazo y sofreímos la cebolla con una pizca de sal.
2. Cuando se empiece a dorar añadimos la mantequilla, esperamos a que se funda y añadimos una cucharada de harina.
3. Mezclamos la harina, dejamos que se tueste un pocoy vamos añadiendo poco a poco el vino blanco, removiendo y cuidando de que no se formen grumos.
4. Dejamos reducir la salsa para que espese y se evapore el alcohol.
5. Para preparar las supremas, sazonamos los filetes de pollo, los pasamos por harina, huevo batido y panko, y los freímos en abundante aceite caliente.

Sugerencias de presentación

Servimos las supremas de pollo crujientes regadas con unas cuantas cucharadas de la salsa. Podemos dar un toque final con un poco de cebollino picado y un poco de cayena molida.

Para que no resulte un plato excesivamente pesado, es perfecto si se acompaña de alguna guarnición vegetal, como en este caso, que hemos elegido unas judías verdes.

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