jornadas gastronómicas

A cuatro manos: la cocina homenaje de Dani García

Si piensas que cuatro manos en la cocina estorban más que ayudan, olvídalo: los mejores chefs de España se unen en un homenaje al chef Nobu (y el resultado será para chuparse los dedos)

Foto: Diego Guerrero, Dani García y Albert Adriá, tres de los chefs del A Cuatro Manos
Diego Guerrero, Dani García y Albert Adriá, tres de los chefs del A Cuatro Manos

¿Qué cosas se hacen mejor a cuatro manos? La verdad es que lo pienso y no se me ocurren muchas, quizás porque uno tiende a pensar que, si bien es verdad que cuatro ojos ven más que dos, cuatro manos pueden estorbarse y, más que ayudarse, enredar.

Chef Nobu
Chef Nobu

Pero hoy traemos aquí una idea diferente. Hablamos de que grandes maestros de la cocina unan no sólo sus manos sino sus ideas, sus conceptos, sus obsesiones. Hablamos del A Cuatro Manos que, hace tres años, iniciara Dani García y cuya cuarta edición se va a celebrar del 27 al 31 de marzo en Dani García Restaurante.

En esta ocasión, la excusa para celebrar esta fiesta de la gastronomía es el homenaje que un grupo de cocineros españoles quiere rendir a Nobuyuki Matsuhisa, mundialmente conocido como Nobu. ¿Quién es Nobu? Uno de los chefs más prestigiosos del mundo, fuente de inspiración para un sinfín de cocineros de todo el mundo y un revolucionario de la cocina nipona.

Restaurante Dani García. Aquí es donde se cocerá todo
Restaurante Dani García. Aquí es donde se cocerá todo

Vayamos a la juerga: el 27, lunes, Dani García cocinará junto al holandés Jonnie Boer, propietario del tres estrellas Michelin De Librije. Y así, a cuatro manos, elaborarán un menú que fusionará Holanda y Andalucía. El 28, martes, el menú no será a cuatro, sino a treinta y dos manos: comandados por García, allí estarán desde Ferrán Adriá a Joan Roca, desde Juan Mari Arzak a Paco Morales, Ángel León, Diego Guerrero… Será un menú de 16 pasos en el que cada uno de ellos versionará, desde su forma de entender la cocina, una receta de Nobu. El jueves 30 será el momento del lirismo, cuando Nobu y Dani García fusionen en un tándem sus fantasías, visiones e inspiraciones. El broche final lo pondrán el viernes 31, en un menú a seis manos, Dani García junto a Jordi Cruz (dos estrellaes en Abac) y Pepe Rodríguez (una estrella en El Bohío).

Dónde: Dani García Restaurante. Hotel Puente Romano. Marbella

Precio de los menús: entre 300 y 450 euros. Teléfono reservas: 650 343 800

Colombia a cuatro manos con Roncero y Rausch

Y esta misma semana tenemos otro menú a cuatro manos en Madrid. ¿De quién son esas manos? De Paco Roncero, chef de La Terraza del Casino, y de Jorge Rausch, número 29 en 50 best de América Latina por su restaurante Criterion. Ambos unen sus cocinas dentro de la experiencia del restaurante pop up #ColombiainResidence, en una experiencia de una única noche que se celebra el 22 de marzo en el NH Collection Eurobuilding.

Paco Roncero y Jorge Rausch
Paco Roncero y Jorge Rausch

¿En qué consiste esta celebración? En un menú de 10 pasos que viajará con las arepas de trufa, foie gras y huevo -de Roncero- hasta la tarta tres leches, tan popular en América Latina. Por su parte, Rausch reinventa el buñuelo de chicharrón y el ceviche de pez león

Las reservas para esta noche única pueden hacerse en inresidence.es

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