Receta: espaguetis de la huerta cocidos en su salsa, una pasta primaveral muy apetecible

La jornada ha sido larga y exigente. Y, claro, llegas a casa con un hambre voraz dispuesto a atracar la nevera. ¿Eres capaz de refrenar tus impulsos 15 minutos? Con esta receta saciarás el apetito, repondrás fuerzas y nutrientes sin apenas esfuerzo. ¡La pasta se cuece en su propia salsa! No solo tendrás el plato listo en un santiamén, sino que aprovecharás todos los sabores de sus ingredientes en un plato delicioso y reconfortante. ¡No hay mejor recompensa a un duro día!

Preparación: 15 min. Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 4

Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 1 cebolla morada
• 100 g de tomates cherry
• 100 g de calabaza
• 100 g de espárragos
• 1 litro de caldo de verdura o de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de parmesano en lascas
• Pimienta negra

Preparación:

1. Pelamos y cortamos la cebolla morada en juliana fina.
2. En una cazuela muy ancha la rehogamos en un poco de aceite.
3. Cuando esté ligeramente pochada, incorporamos la calabaza y los espárragos cortados en trozos pequeños. Dejamos que se sofrían brevemente.
4. Vertemos el caldo de verdura y llevamos a ebullición. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario (en función del sabor del caldo).
5. Echamos los espaguetis, removemos para que no se peguen y queden bien sueltos.
6. Incorporamos los tomates cherry cortados por la mitad y cocemos el tiempo indicado por el fabricante de la pasta (entre 7 y 10 minutos).
7. Una vez que el líquido de cocción se haya evaporado y la pasta esté al dente, emplatamos los espaguetis. Añadimos unas lascas de parmesano, pimienta negra recién molida y servimos sin demora.

Un truco final:

Puedes variar las hortalizas según la temporada cortándolas siempre muy finas para que se cuezan a la vez que la pasta. Las variaciones de este plato son infinitas: añade embutidos, pescado fresco o ahumado, carne o varía el tipo de pasta adaptando el tiempo de cocción indicado en el envase.