RECETA

Butifarras encebolladas con mostaza, un guiso diferente

Este embutido fresco suele cocinarse tradicionalmente a la parrilla, a la brasa o a la plancha y es perfecto para un plan de comida al aire libre, aunque nuestra propuesta es distinta

Foto: Esta butifarras se guisan en la sartén. (Foto: Snaps fotografía)
Esta butifarras se guisan en la sartén. (Foto: Snaps fotografía)
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Aunque asociemos los guisos a los fríos días de invierno, este plato te sorprenderá por su sencilla preparación y mezcla de aromas incluso en días soleados de primavera. Guisar las butifarras en un caldo realza su sabor y las convierte en un bocado especialmente sabroso. Acompañadas de unas cebollas moradas dulces y el aporte picante de la mostaza, el secreto de este plato radica en la cocción a fuego suave. De esta manera la carne quedará tierna y jugosa, el caldo ligero y solo nos faltará una buena hogaza de pan para deleitarnos con esta receta sencilla y muy sabrosa.

Preparación: 30 min. Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 3

Butifarras encebolladas con mostaza, un guiso diferente

Ingredientes

  • 3 cebollas moradas
  • 3 butifarras frescas
  • 3 cucharaditas de mostaza dulce
  • 300 ml de caldo de ave
  • 50 ml de vino blanco

Preparación

  1. Echamos una cucharada sopera de aceite en una sartén y marcamos las butifarras en una sartén hasta dorarlas por todas las dos caras, no importa que no queden hechas en el interior. Reservamos.
  2. Añadimos las cebollas moradas cortadas en tiras a la sartén, incorporamos dos cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y 50 ml de vino blanco.
  3. Cuando el vino se haya evaporado casi por completo, agregamos tres cucharaditas de mostaza. Dejamos que la salsa ligue ligeramente y mojamos con el caldo.
  4. Cuando rompa el hervor añadimos las butifarras, reducimos el fuego y las cocinamos durante 15 minutos a fuego suave.
  5. Servimos muy caliente con la salsa de cebolla y mostaza.

El truco final

Sustituye la mostaza por salsa barbacoa para un resultado más dulce. Si deseas un sabor más intenso, añádele 50 ml de vino tinto una vez pochadas las cebollas.

Gastronomía

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