de picoteo

Guía para celebrar el Día Mundial de la Tapa

Está claro que no necesitamos coartadas para darle al picoteo, pero por si alguien todavía busca una excusa, aquí la tiene: hoy es el Día Mundial de la Tapa. Ya estás tardando

Foto: 'Placer otoñal', la mejor tapa de España en 2016.
'Placer otoñal', la mejor tapa de España en 2016.

Mira la foto con la que abrimos este reportaje. ¿Qué ves? ¿Un champiñón entre musgo y hojas muertas? Es algo más. Algo delicioso, creativo y original: se llama ‘Placer otoñal’ y es la tapa que resultó ganadora en la última edición del Concurso Nacional de Tapas y Pinchos que se celebra anualmente en Valladolid. Su autor, Alberto Montes, del Relais&Châteaux Atrio de Cáceres (dos estrellas Michelin) rindió homenaje a la naturaleza con este pan bao relleno de un guiso de shitake. El jurado, conquistado por su ‘elevado equilibrio entre estética, técnica, temporalidad y costo’, la eligió por unanimidad la mejor del país.

¡Vivan las tapas!
¡Vivan las tapas!

Viene este recuerdo otoñal -en estos días en los que el calor aprieta y también ahoga- por aquello de que hoy es el Día Mundial de la Tapa. Está claro que este platillo primoroso no va a ser lo que encontremos en nuestro peregrinar de barra en barra, pero tampoco importa: hay mil planes para disfrutar de este día y rendir homenaje a esa forma tan nuestra de comer.

Hotel Tapa Tour

Un año más, los hoteles de cuatro y cinco estrellas se animan a demostrar que no son tan estirados o aburridos como se solía pensar y que en sus espacios también tienen cabida las mejores tapas de autor. Entre el 15 y el 25 de junio se celebra el Hotel Tapa Tour Madrid, en el que podrás degustar dos tapas diferentes -una, a concurso; la otra, solidaria-, con maridaje de vinos y cavas, en cada uno de los 32 hoteles participantes. Su precio, 6 y 9 € bebida incluida. Nuestro consejo: entra en su web para ver qué hoteles participan, y con qué tapa, y organiza bien tu ruta. Además, este año hay un reto más: que los cocineros se animen a preparar elaboraciones con plancton marino.

El entorno acompaña... y mucho.
El entorno acompaña... y mucho.

El ‘tardeo’ en Valencia

Hasta el 18 de junio tienes tiempo para darte un homenaje en alguno de los 36 locales valencianos que se han sumado a la Ruta del Tardeo: tapas y copas. Se trata de un circuito orientado a impulsar el ocio gastronómico en las largas y cálidas tardes de verano. Tienes toda la información que necesitas en la web y también este consejo nuestro: no puedes dejar de pasar por La Bodega de Tofolet para probar el Nacho Valencianot, una coca con pisto de chile y embutido de Ontinyent que ha ganado este año el Premio a la Mejor Tapa Mediterránea de la ruta.

Nacho Valencianot.
Nacho Valencianot.

Quincena del Pincho de Cantabria

Acaba de arrancar, así que tienes por delante dos semanas en las que podrás darle al pincho en tierras cántabras. Se trata de una propuesta veterana, pues la Quincena del Pincho de Cantabria lleva ya 15 ediciones. ¿De qué se trata? De poder tomar o bien tres pinchos a 4 € o bien degustarlos de forma individual a 1,5 € (la bebida es aparte). También aquí hay concurso: se premiará el mejor pincho, el mejor conjunto, el mejor pincho elaborado con productos de Cantabria y la mejor presentación. La final, el 27 de junio. Por cierto, el año pasado, el ganador absoluto fue Rosbeef, de Asubio Gastrobar (Santander).

El rosbeef de Asurio Gastrobar.
El rosbeef de Asurio Gastrobar.

De aquí para allá

Diferentes propuestas en restaurantes de Madrid, para que los conozcas en su ‘versión corta’. El peruano El Inti de Oro nos propone langostinos al panko sobre una chalaquita de mango y hierbas aromáticas con hilos de camote (8,50 €). DéFiLé, con su cocina fusión y toque afrancesado, sugiere para este día el hojaldrito de foie con cecina y manzana (3,90€). Purnima nos lleva a la India y podemos saborear en pequeño formato su vegetable samosa, hojas de hojaldre rellenas de verduras con especias y sofrito. Y Gingerboy Thai Fusion nos recomienda el dim sum de ternera con salsa siracha casera. Mmmm.

Food Market Barceló.
Food Market Barceló.

En cualquiera de los 18 puestos del Food Market Barceló -el nuevo espacio gastro entre Malasaña y Justicia- podemos tapear a gusto. ¿Propuestas? No sé ni por dónde empezar: tapa de mejillón a la chalaca, tapa de arroz causa, rulo de cabra con anchoa de Santoña sobre mermelada de pimiento…

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Gastronomía

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