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Tiempo de bonito, sardinas y anchoas

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Sardinas con tartare de tomate y fresas. Rte.Playa Luanco
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Sardinas con tartare de tomate y fresas. Rte.Playa Luanco

Anchoas elaboradas en Cantabria con tomate y pan de cristal. Rte. Casona del Judío.
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Anchoas elaboradas en Cantabria con tomate y pan de cristal. Rte. Casona del Judío.

Bocartes rellenos con crema suave de cabrales y vinagreta de manzana y tomillo. Rte. Arbidel
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Bocartes rellenos con crema suave de cabrales y vinagreta de manzana y tomillo. Rte. Arbidel

Ceviche de bonito. Rte. Ronda 14
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Ceviche de bonito. Rte. Ronda 14

Crema de maíz con sardina salada. Rte. El Retiro
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Crema de maíz con sardina salada. Rte. El Retiro

Lomo de bonito marinado con fresas y encurtidos. Rte.Quince Nudos
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Lomo de bonito marinado con fresas y encurtidos. Rte.Quince Nudos

Lomo de chicharro negro, verdolaga, arándanos, rabanito y nuez moscada. Rte. Casona del Judío
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Lomo de chicharro negro, verdolaga, arándanos, rabanito y nuez moscada. Rte. Casona del Judío

Sardina ahumada, PX y hoja de acelga marina. Rte. Casona del Judío
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Sardina ahumada, PX y hoja de acelga marina. Rte. Casona del Judío

Sardina con pepino encurtido y aceite de cebollino. Rte. Casa Gerardo
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Sardina con pepino encurtido y aceite de cebollino. Rte. Casa Gerardo

Sardina desespinada a la brasa, emulsión de aceituna verde, ajetes y mini cebolletas a la brasa. Rte. María Manuela Bistró
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Sardina desespinada a la brasa, emulsión de aceituna verde, ajetes y mini cebolletas a la brasa. Rte. María Manuela Bistró

Es tiempo de bonito, anchoas y bocartes. En este tiempo la mar, nos regala con algunos de sus mejores frutos, el mejor pescado azul. Nunca han sido los más caros, pero si que en el acervo colectivo y en los fogones populares, han sido los más apreciados, los que nos han dado de comer en casa; los más sabrosos, los más ricos, los que más y mejor te llenan la boca de sabores a mar, con preparaciones en ahumados, tartares, salazones, fritos y rebozados. Toda una fiesta y un homenaje a nuestro pescado azul, en distintas preparaciones que han imaginado algunos de los más reputados chefs del norte de España.
Gastronomía