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Tres menús de cinco estrellas para despedir el año

Tres menús de cinco estrellas para despedir el año

La famosa cúpula del Hotel Palace.

L.S. Lara - Sígueme en    Twitter  - 02/12/2011

Diego GuerreroSofia Loren, Marlon Brando, Rita Hayworth, Orson Welles… Todos y cada uno de ellos alimentan la leyenda bajo La Cúpula del Hotel Palace para recibir el año con una fiesta global. Diego Guerrero, chef ejecutivo del Club Allard y doble estrella Michelin, propone un mosaico gastronómico como menú de fin de año para dar la bienvenida al 2012, un año muy especial para este edificio emblemático de la historia de Madrid.

The Westin Palace Madrid organiza una gala de fin de año para un momento irrepetible, recibir el 2012 y dar comienzo a nueva era para este histórico hotel con motivo de su próximo centenario. Diego Guerrero aporta la sexta estrella durante esa noche, con una cena mosaico de sabores, colores y culturas. La orquesta Santiago con sus dieciséis componentes pondrá el ritmo musical.
Diego Guerrero, discípulo de Martín Berasategui, a pesar de su juventud atesora desde 2008 una estrella Michelín y hace unos días conseguía la segunda. Sorprende que con estas credenciales pase desapercibido, pero es que entre las máximas del Club Allard se encuentra la discreción. Sin embargo, gran parte de la prensa especializada ya le ha descubierto y le reconoce entre los más grandes del panorama gastronómico actual. Su cocina parte de una sólida base tradicional, para a partir de ahí dar rienda suelta a su imaginación desbordante.
A continuación la propuesta con la que pretende sorprender a la cosmopolita clientela que disfrutará el próximo fin de año en el Palace, en la que no faltarán guiños gastronómicos a otras culturas y en la que muchos de los platos no son lo que parecen… Por su parte, los vinos han sido seleccionados por 'La Carta de Vinos' en colaboración con Todovino.com.
Caviar Per Sé
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Empanadilla de vieira con ajo negro
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Lingote de oro y foie sobre oloroso
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Cigala con couscous marino y coliflor
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Sopa Sukiyaki
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Brownie de ternera y setas con membrillo de plátano al romero y yuca
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Mini Babybell de Camembert truffé
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El huevo en el nido
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Jardín Zen y café
Cena, cotillón, alojamiento y desayuno - 620 euros / Cena y cotillón- 495 euros (niños menores de 10 años 267 euros) / Sólo cotillón - 250 euros. Reservas: 91 360 7249 y eventos.palace@westin.com
Un momento para recordar
Por su parte, el Hotel Silken Puerta América ofrece cinco propuestas de lujo para hacer inolvidables las Navidades en Madrid. El reconocido chef del restaurante Lágrimas Negras, Iván Sáez, ha diseñado dos seductores menús de gala para disfrutar en las elegantes cenas de Nochebuena y Fin de Año, que harán las delicias de los paladares más exigentes. Asimismo, en los días de Navidad, Año Nuevo y Reyes, el Silken Puerta América organiza un completo brunch para celebrar las fiestas en familia de una forma original, tanto para quienes vivan en Madrid como quienes visiten la ciudad en estas fechas.
 
Para despedir el año, el hotel abrirá tanto su restaurante como sus exclusivos salones diseñados por John Pawson. Minimalismo, amplitud y pureza de líneas caracterizan este espacio, perfecto para festejar la noche más importante del año. En esta ocasión, se ofrecen dos menús de lujo, elaborados para deleitar a los más exigentes y haciendo que la entrada en 2012 sea inolvidable. Taco de paletilla de cordero, glaseada con muselina de ajo y setas de temporada, o merluza de pincho sobre cama de cebolleta ahumada y salsa verde de almejas, son algunas de las delicias que se podrán disfrutar en la última noche del año, en este espacio de vanguardia en el centro de Madrid.
 
Los menús de Nochevieja estarán disponibles desde 100 a 150 euros. Niños y vegetarianos también podrán disfrutar de la alta gastronomía con menús especiales.
Nochevieja con glamour
El lujo se da cita en el Hotel Ritz en la noche más larga del año, para despedir el 2011 al ritmo de la orquesta Big Band, en una velada llena de sorpresas y diversión. El menú de gala que el emblemático hotel propone para una noche tan especial, pondrá la guinda a una glamurosa velada:
Aperitivo Ritz
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Salmón de “Keia”, caviar y manzana verde
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Raviolis de hígado de pato con caldo de trufa negra
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Lomo de mero y pulpo a la parrilla con verduras salteadas, mantequilla blanca de yemas de erizos de mar y pimentón de la Vera
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Sorbete de mandarina al vodka
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Solomillo de ternera con salsa castellana de verduras y “churros” de patata
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Mousse de chocolate “Coeur de Guanaja”, semiesfera crujiente de merengue y sorbete de cítricos
Vinos
Barons de Rothschild Brut – A.O.C. Champagne
Marqués de Riscal Limousin 2008 – D.O. Rueda
Regina Vides 2006 – D.O. Ribera Del Duero
Ruinart Blanc de Blancs – A.O.C. Champagne
Precio por persona Cena y Cotillón 700 € (niños menores de 12 años, 380 €) / Solo Cotillón, 240 €
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1 .- Si el menu es como el de las fotos, habra que llevarse una fiambrerita de casa con la cena, que añadiendo su coste de elaboración mas el trabajo de hacerlo, sumado a los 450€ del menu, nos puede salir la broma por un pastizal.
Esto no es serio, no se puede engañar a un cliente, diciendole que van a cenar, cuando en realidad a lo que van es a ver lucirse a un cocinero haciendo tapitas de a 100€ la tapa.
Llevarse niños a estos eventos, puede acarrear mas de un disgusto a los papas, ya que los niños tienen la virtud de decir siempre lo que piensan y mas de uno, al ver estas "delicadezas" se creera que estan jugando a las comiditas.
Yo creo, que todos estos "manjares" son para gente que ni tiene hambre, ni les apetece comer, ya que a lo que van a estos sitios, es a otra cosa bien distinta.

maximo

02/12/2011, 20:42 h.

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