Un postre de lujo: tarta de manzana y pistachos

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Un postre de lujo: tarta de manzana y pistachos

Reyes Farina  06/02/2011

Estos frutos secos, originarios de Asia central e introducidos en Europa a comienzos de la era cristiana, cuentan con muchas propiedades y un alto contenido en nutrientes, como vitamina A, calcio y magnesio. Además, llegan a contener hasta un 20 por ciento de fibra. En esta ocasión, Reyes Farina* profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, ha preparado una deliciosa tarta con pistachos y manzana.
Ingredientes para 6 personas
- 250 g harina
- 150 g mantequilla
- 10 g azúcar
- 80 g azúcar glace
- 2 huevos
Para el relleno
- 4- 5 manzanas
- 50 g pistachos
- 50 g mantequilla
- 80 g azúcar
- Canela
- 2 estrellas de anís
Cómo hacer esta deliciosa tarta
Tamizar la harina, hacer un volcán, en medio poner la mantequilla fundida, un pellizco de sal y los azúcares.
Trabajar con los dedos e ir añadiendo los huevos batidos poco a poco y seguir trabajando la masa hasta que quede homogénea y muy elástica. Envolver en papel film y meter en la nevera.
Pelar y dorar las manzanas cortadas en gajos finos con el azúcar, la canela, los pistachos machacados y el anís. Enfriar.
Estirar la masa y cortar varias tiras con un corta-pastas rizado. Con el resto de la masa forrar finamente el fondo de un molde. Poner sobre la masa las manzanas caramelizadas retirando el anís estrellado.
Hacer un enrejado con las tiras de masa y barnizar con huevo.
Hornear a 180º unos 20 minutos.
*Reyes Farina es Gran Diploma Cordon Bleu en Cocina y Repostería
 
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1 .- Un truco, la mantequilla mejor que esté blanda, pero no fundida no sale si está muy líquida [cuidado los que tengan colesterol alto]

EstherV

06/02/2011, 10:56 h.

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