Martes, 11 de junio de 2013

EL CONFIDENCIAL

EDICIONES ANTERIORES

· ARCHIVO

gastronomía

Algo diferente: lasaña de calabacín

Algo diferente: lasaña de calabacín

@Elena Aymerich 19/01/2012

Lasaña se llama tanto al tipo de pasta como al plato que se cocina con este ingrediente. Es típico de la gastronomía italiana y un magnífico y completo plato único que admite muchos ingredientes. Hoy, Elena Aymerich*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, nos explica cómo hacer una lasaña muy especial, con calabacín.

Ingredientes para 8 personas
 
- 2 calabacines grandes
- 400 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 400 ml de tomate triturado
- 1 bolsa de mozzarella fresca
- orégano, albahaca y tomillo
- 50 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- 100 g de queso Emmental rallado
- sal, pimienta y nuez moscada
 
Manos a la obra
 
Cortar los calabacines en láminas finas con la ayuda de una mandolina. Envolver en papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Pelar y picar el ajo y la cebolla.
 
En un sartén rehogar el ajo con un poco de aceite. Cuando esté ligeramente dorado, añadir la cebolla y dejar que se poche. Incorporar entonces la carne picada y las hierbas y saltear hasta que esté hecha.
 
Verter la salsa de tomate y dejar cocer a fuego lento 5 minutos. Rectificar la sazón con sal, pimienta y un poco de azúcar. Si la salsa quedara muy líquida, espolvorear encima una cucharada de harina y cocer un par de minutos más.
 
Mientras tanto, elaborar la bechamel cociendo en un cazo la harina con la mantequilla, sin parar de remover. Transcurridos 2-3 minutos, echar la leche y remover con varillas hasta que vaya espesando. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
 
En una fuente de horno, alternar una capa de láminas de calabacín, otra de salsa de tomate y carne, trozos de mozzarella, otra capa de calabacines y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes. Cubrir la superficie con bechamel y espolvorear de queso rallado. Hornear 30 minutos y gratinar en el último momento.
 
* Elena Aymerich es Licenciada en Gerencia y Dirección de Hostelería por la Universidad Politécnica de Madrid.
Compártelo en Facebook

Noticias Anteriores

Tardes de trenzas y mojitos en Madrid

Tardes de trenzas y mojitos en Madrid

Vanitatis

Con la llegada del buen tiempo vuelve uno de los encuentros primaverales más esperados de la capital: las tardes de trenzas y mojitos. Nada mejor para olvidarse del estrés del trabajo en la ciudad que participar de la...

los más leidos los más leidos los más comentados los más enviados