Risotto de espinacas, calabaza y salchichas

Te contamos y enseñamos (ver video) como preparar un buen risotto, cremoso y nutritivo. En esta ocasión te proponemos un risotto de espinacas frescas, calabaza y salchichas. Una receta sencilla y fácil de elaborar pero de un resultado brillante.

Los ingredientes para 4 personas son:

• 300g de Panzani Risotto
• 150g de calabaza fresca pelada
• 1 salchicha fresca (tipo butifarra)
• 1 manojo de espinaca fresca
• 1 cebolleta
• 40 g de mantequilla
• 35 g de parmesano
• 900 ml de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite

Elaboación

Lo primero que tenemos que hacer para conseguir un exquisitorisotto de calabaza y espinacas, es preparar las verduras. Con un rallador grueso, rallamos la calabaza, y la reservamos, picamos muy menuda la cebolleta; limpiamos las espinacas y las dejamos en remojo con agua fría.

Cortamos la salchicha fresca en porciones y la doramos en una cazuela con aceite de oliva. Una vez dorada retiramos y reservamos. En la misma cazuela aprovechamos el aceite anterior y pochamos la cebolleta. A continuación añadimos el arroz y la calabaza, salpimentamos y removemos.

Regamos poco a poco con el caldo bien caliente esperando a que el grano absorba el caldo y removemos continuamente para obtener la cremosidad deseada característica de un Risotto. Introducimos las salchichas doradas.

En último instante, añadimos lasespinacas al arroz, removemos y retiramos del fuego. Espolvoreamos con el parmesano y la mantequilla, removemos para que liguen bien los ingredientes y salpimentamos.

Tiempo de elaboración: 50 minutos. Raciones: 4. Dificultad: fácil