Abre DSTAgE, el nuevo restaurante de Diego Guerrero, en Madrid

¡Por fin! desde mañana 1 de julio, en el Barrio de las Salesas de Madrid, el cocinero Diego Guerrero, abre su propio restaurante, DSTAge, Un espacio y un concepto novedoso, en el que el comensal, será el centro de la experiencia gastronómica y donde Diego seguirá desarrollando alta gastronomía, libre de corsés, en el que los cocineros estarán en contacto directo con el cliente, y se eliminarán algunos clichés propios de la gastronomía clásica.

El vitoriano Diego, formado en los fogones de Martín Berasategui y en Goizeko Kabi; consiguió dos estrellas Michelin en El Club Allard, hasta que en octubre de 2013, decidió abrir su propio restaurante para poder continuar evolucionando en la misma línea que ha caracterizado su cocina, pero de una forma más libre, sin ataduras.

“Creo que hoy día el cliente de un espacio gastronómico busca estar cerca del cocinero, hablar con él y casi tocarle. Por eso, la idea es sacar la cocina a la sala, ser flexibles y huir de rigideces”

Ubicado en el Barrio de Las Salesas, DSTAgE ocupa un espacio de unos 300 metros cuadrados, distribuido en dos pisos. En la planta superior, el cliente iniciará su experiencia gastronómica con algunos aperitivos en la barra de la entrada, antes de pasar a la sala, distribuida en torno a un patio. Al fondo del restaurante y a la vista desde casi cualquier rincón del local, se encuentra la cocina abierta a la sala, donde Diego Guerrero trabajará con su equipo a la vista del público. Desde allí, los cocineros saldrán al comedor y se mezclarán con el equipo de sala para atender a los comensales.

DSTAgE encierra una suma de mensajes, ‘Days to Smell Taste Amaze Grow & Enjoy’, al tiempo que representan las iniciales del nombre del cocinero.

En DSTAgE, no habrá carta, solamente dos menús degustación: DTASTE, con 10 platos y un precio de 88 euros; y DSTAgE, con 13 elaboraciones y un precio de 118 euros (ambos con IVA incluido).

Al tiempo, prepara una programación de clases de cocina para entusiastas y aficionados, que el chef y otros colegas impartirán en el aula de la planta baja de DSTAgE y que irán anunciando en la web.