Paco Secundino, con vistas al Coto de Doñana

Es uno de los clásicos de Bajo de Guía. La historia de este restaurante comienza en 1949 cuando Secundino Domínguez abre una tabernita para servir el café a los marineros y calentarlos con una copita, antes de salir a la mar. En 1951 se unió su hermano Paco y juntos empezaron a comprar pescado en la lonjapara guisarlo y servirlo a los marineros; no abordando la restauración de una forma definitiva, hasta 1954. En 1975 su sobrino Paco se hace cargo del negocio y comienza a crear platos nuevos, especializándose en cocer marisco y sentando los pilares del actual restaurante que es un referente de la cocina de Sanlúcar.

Su barra, no muy grande, siempre está bien surtida y sobre todo, bien atendida. De crear escuela se ha encargado Joselito con sus 45 años de profesión. El comedor del primer piso está decorado de forma sencilla y además de comer bien, las maravillosas vistas del Coto de Doñana, invitan a la reflexión. Han habilitado una espléndida terraza, con vistas al río y al Coto de Doñana. En verano a eso de las nueve de la noche, se puede contemplar una bella puesta de sol.

La carta es amplia, su cocina marinera, con buenos mariscos como entrantes, langostinos de Sanlúcar, gambas de la zona, almejas, coquinas, carabineros y un largo etcétera. De guisos, destaca un arroz buenísimo, la sopa de tomates y en temporada la sopa de galeras y de pescado, el rape a la marinera, la urta a la roteña, el atún a la manzanilla, las albóndigas de chocos y los fideos con almejas y langostinos y una gran variedad de pescados a la plancha. Todos los guisos se elaboran en el momento y, los postres caseros.

La bodega es muy completa, con manzanilla y vinos dela zona yde otras denominaciones de origen.

Dispone de un menú degustación al precio de 50€. El precio medio de carta es de 50 €.

Bajo de Guía.- tlf 956366884.- Sanlúcar de Barrameda.