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El Molino, una sorpresa en un páramo
  1. Gastronomía
la guía miguelín

El Molino, una sorpresa en un páramo

Situado en el término municipal de El Álamo, entre esta localidad y el camino de Batres, tras una curva y en medio de un páramo, existe un antiguo molino

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Situado en el término municipal de El Álamo, entre esta localidad y el camino de Batres, tras una curva yen medio de un páramo, existe un antiguo molino que apenas se ve y puede pasar desapercibido. Allí no se va por casualidad, llegas porque alguien te lleva o te lo cuenta y entonces decides descubrirlo. Los hermanos Martín Vicente, Félixen la parrilla es quien prepara las piezas y las trabaja sobre las brasas; Joséen la cocina y su socio, Rafael Prior, se encarga de la sala, para ofrecer una cocina basada fundamentalmente en las carnes a la parrilla..

En la gran barra que hay antes de entrar en el restaurante, se puede tomar una cañita y un aperitivo para pasar después al comedor. Cuando entras al restaurante, lo primero que se divisa es una gran parrilla con sus buenas ascuas y un expositor con una variada muestra de cortes de carnes, además de una balanza de precisión donde pesar la pieza que te van a preparar.

El local se hareformadoy su aspecto se ha modificado. Se han instalado bodegones en sus paredes pintadas en color ocre y se han restaurado las vigas y pilares de madera, dándole así un aspecto de recio mesón castellano.

Su carta es pequeña, pero lo que tiene es de primerísima calidad, normalmente te la recitan, no es necesario mostrarla. Los clientes suelen ser los de siempre y los nuevos suelen ir acompañados de algún antiguo.

Paraempezarun buen jamón, unas mollejitas de cordero con setas, las almejas a la marinera y unas gambas a la plancha.

Para continuar las piezas de carne, que se muestran dentro de un expositor frigorífico, para elegir la pieza que uno desea, y sugrosor. La venden al peso y se hacen al gusto de cada comensal.

Decir que es uno de los pocos sitios donde como la carne exactamente a mi gusto, muy poco hecha, pero que llegue caliente a la mesa. La carne la acompañan con una salsa de berenjenas, llamada “chimichurri”.

También preparan unas buenas alubias con almejasy en temporada de cazalas hacen con perdiz.

De postre algo ligero como un sorbete de limón o una tarta de hojaldre.

La bodega es discreta, con algunas referencias de La Rioja yla Riberadel Duero

Es importante reservar previamente, sobre todo los fines de semana. Cierra los martes y en el mes de agosto. Precio medio: 45 €.

Carretera de Navalcarnero a Chinchón, km 9,300.El Álamo. Teléfono 91 8120190.

Situado en el término municipal de El Álamo, entre esta localidad y el camino de Batres, tras una curva yen medio de un páramo, existe un antiguo molino que apenas se ve y puede pasar desapercibido. Allí no se va por casualidad, llegas porque alguien te lleva o te lo cuenta y entonces decides descubrirlo. Los hermanos Martín Vicente, Félixen la parrilla es quien prepara las piezas y las trabaja sobre las brasas; Joséen la cocina y su socio, Rafael Prior, se encarga de la sala, para ofrecer una cocina basada fundamentalmente en las carnes a la parrilla..

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