Semana Santa de Torrijas y Bacalao
Sin desmerecer a otras regiones de España, creo que hay unanimidad en que si en algún sitio se come bien, es ¡En Asturias!. Hacemos un recorrido
Jaime Uz, estrella Michelín, realiza una cocina de mercado inspirada en los sabores que todos asociamos a esta querida tierra. Gracias a su dominio de la técnica, consigue realza los sabores y emocionar.
Aquí bordan el bacalao, y lo preparan de maneras diferentes: Bacalao al jugo rustido de pulpo, verduras y vegetales; Bacalao con centollo guisado y su pil-pil; o brandada de Bacalao, tofe de tomate y almendras.
Una opción muy recomendable es probar el menú degustación por tan solo 30€ (bodega no incluida). Arbidel, Calle Oscura, 1. Ribadesella. Tlf. 985 86 14 40 www.arbidel.com
Bruno Lombán al frente de Quince Nudos, elabora una cocina natural y sencilla en el que la innovación encuentra un hueco. Los pescados más frescos, recién capturados y las mejores carnes autóctonas son los protagonistas de la carta. Además, tiene fama, de servir uno de los mejores arroces de la región.
Como no podía ser de otra manera, en estas fechas, el bacalao tendrá un sitio destacado en la carta. Tempura de bacalao con romescu de algas y ensalada marina o un taco de bacalao confitado, consomé de jamón y alga crujiente.
Prueba cualquiera de sus excelentes arroces y no te pierdas un queso único que solo se puede encontrar en este restaurante. Quince Nudos Avelina Cerra, 6. Ribadesella. Tlf 984 11 20 73. www.restaurantequincenudos.com
El joven y galardonado chef Ricardo Sotres, segundo Mejor Cocinero Joven de España 2011, un Sol Repsol 2014 y segundo puesto como Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2014; es el lugar perfecto para disfrutar de una cocina tradicional de los sabores de siempre con guiños modernos y creativos pero donde el que manda es el producto.
Durante la Semana Santa y fuera de carta, prueba su increible y delicada crema de torrijas, helado de limón, leche, pan de especias y pasión. ¡Insuperable!
Es el lugar perfecto para disfrutar de una cocina tradicional y de los sabores de siempre con guiños modernos y creativos donde el que manda es el producto. El Retiro, Pancar s/n. Llanes. Tlf 985 40 02 40. www.elretirollanes.es
El limeño Mario Céspedes capitanea la cocina del único restaurante de la Cornisa Cantábrica que ofrece cocina Nikkei y Chifa; una apuesta valiente, pero que ha cosechado grandes éxitos desde el inicio.
Durante la Semana Santa, ofrecen, fritos de bacalao con “Llámpares” (lapas) al estilo chorrillana. Un plato a base de pescado frito y verduras típico de Perú con un toque asturlimeño. También sirven sushis, tiraditos y ceviches estupendos.
Rte. Ronda 14. Alfonso VII, 20. Avilés. Asturias. Tlf 985 56 94 09
La cocina del Rte.La Playa Luanco es tradicional pero con detalles diferentes y divertidos. Un clásico de su carta es el Fish & Chips de bacalao ¡Extraordinario!.
Esta Semana Santa no dejes de probar una excepcional Torrija "24 quilates", con cobertura de pan de oro.
La sala del Rte. la Playa Luanco, recuerda a los locales marineros nórdicos, con un toque e inspiración retro que contrasta con su espíritu, seductor, moderno y original. Rte. La Playa Luanco. Avenida del Gayo, 82 . Luanco. Asturias. Tlf. 985 88 12 02.
Sin desmerecer a otras regiones de España, creo que hay unanimidad en que si en algún sitio se come bien, es ¡En Asturias!. Hacemos un recorrido por los mejores restaurantes de la región donde probar los productos más característicos de temporada en Semana Santa: El mejor Bacalao y las Torrijas más sorprendentes.
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