Gaztelubide, todo un referente de la cocina vasca y de temporada en Madrid, celebra su XXV aniversario con una completa renovación de su comedor interior para, junto con su esplendida terraza, crear dos de los mejores y más atractivos ambientes de la zona. Paredes en blancos, grises y cremas dan mayor amplitud y luminosidad a la sala. Techos que mantienen su tradicional estructura de vigas de madera de roble y artesonado, procedentes de un antiguo palacete toledano.  

Las mesas se visten elegantemente con mantelería de hilo y menaje de porcelana y cristal fino, en donde las copas se han diseñado y pensado especialmente para disfrutar de los vinos de la amplia y bien surtida bodega del restaurante.

Bendita penitencia de Cuaresma, gracias a la cual se supo y pudo crear platos a los que hoy se les rinde homenaje por saber aunar sabores contundentes y productos frescos y naturales. Gaztelubide se viste pues de Cuaresma con platos propios de la época, entre los que destacan el potaje de vigilia con bacalao de Islandia y garbanzos ‘pedrosillos’, la porrusalda de bacalao y puerros, y el postre por excelencia de esta temporada, las torrijas.

El jefe de cocina, Antonio García Insúa, inaugura las Jornadas Gastrónomicas del Bacalao, con hasta 12 elaboraciones diferentes, como el bacalao braseado al pilpil, a la vizcaína o asado con verduras

Gaztelubide .La Florida. Crta de A Coruña, km 12. 28023 Madrid. Teléfonos: 91 372 85 44