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Hortensio: nueva sede para un clásico con todas las letras

Hortensio: nueva sede para un clásico con todas las letras

Quizá no merezca el calificativo por una larguísima trayectoria (cumple seis años) pero sí por lo que promueve. Mario Vallés deja su recoleto local de Chamberí, pero sigue esa íntima y suculenta línea de alta cocina francesa con toques personales

La Fonda Lironda: Madrid era una fiesta

La Fonda Lironda: Madrid era una fiesta

Esta nueva apuesta de los reyes Midas de la restauración mezcla la esencia elegante y festiva de los años 20 o la 'dolce vita' con el punto más castizo de la capital. La combinación no defrauda: concurrido ambiente de moda y buena cocina honesta

Nado, viaje del pasado al presente y del Atlántico al interior

Nado, viaje del pasado al presente y del Atlántico al interior

Tras dos años en Galicia, Iván Domínguez regresa a la capital para abrir sucursal. La distancia que separa la sede de A Coruña, cerrada de momento por la pandemia, y la madrileña se recorre en un delicioso periplo de la costa hacia dentro

Doppelgänger, de restaurante estrella a puesto callejero

Doppelgänger, de restaurante estrella a puesto callejero

Ascendió al firmamento Michelin con La Candela Restó. Lo cerró y ha regresado tan por todo lo alto como entonces, pero con la sorpresa de hacerlo en un sencillo puesto de mercado. Samy Alí sigue ofreciendo una experiencia inolvidable

Sagrario Tradición: la modernidad de lo de siempre

Sagrario Tradición: la modernidad de lo de siempre

Nicolás Marcos se atreve en Madrid con un restaurante en el que promueve lo de toda la vida con una vuelta personal pero sin alejarse del respeto por producto y raíces. Vinos sobresalientes y precios asequibles recuperan ese concepto de bar castizo

Papúa, llamativa jungla bajo los pies de la plaza de Colón

Papúa, llamativa jungla bajo los pies de la plaza de Colón

Con esta frase da la bienvenida este nuevo restaurante que, en pocas semanas, cuelga el cartel de 'lleno' día tras día. Salvaje decoración, coctelería colorista y una cocina castiza con tintes exóticos de Andrés Castaño (ex Cebo)

Mont Bar: el bar con alma de restaurante gastronómico

Mont Bar: el bar con alma de restaurante gastronómico

Fran Agudo y Jaume Marambio (El Barri) retoman los fogones de uno de los favoritos de la Ciudad Condal. En esta nueva etapa, este establecimiento sigue conquistando con sus recetas de producto y pensada elaboración tras la aparente simplicidad

Colósimo: la mejor tortilla de Madrid y mucho más

Colósimo: la mejor tortilla de Madrid y mucho más

Los hermanos Romero tiran de tradición en su primer restaurante en solitario en el barrio de Salamanca. Aponiente o El Bohío están en su currículo, con un bagaje aplicado a una sencilla carta de casa de comidas

Hevia: 56 años y tan vigente como entonces

Hevia: 56 años y tan vigente como entonces

El restaurante Serrano sigue soplando velas manteniéndose de plena actualidad. ¿Su secreto? Tercera generación familiar que profesa amor por la cocina, el producto y su temporada, sin dejarse llevar por modas, y esa seguridad que da la solera

La Malontina, bistró de barrio al que volver siempre

La Malontina, bistró de barrio al que volver siempre

Fernández-Acera regenta este restaurante con esencia de antaño y sabor cosmopolita. El antiguo Tragantúa sigue comiéndose Madrid a ricos bocados que lo actualizan sin perder la sencillez de una honesta casita de comidas

Andana: gastronómico punto de partida en Palma

Andana: gastronómico punto de partida en Palma

Maca de Castro ha recuperado la primera estación ferroviaria de Mallorca, km 0 de la ciudad desde el siglo XIX, para convertirla en km 0 culinario en el XXI. Vuelve a elevar, como en todos sus negocios, los productos insulares

Odiseo, la (inesperada) nueva estrella Michelin de Murcia

Odiseo, la (inesperada) nueva estrella Michelin de Murcia

Tras conseguir una estrella para el ya cerrado El Rodat, en Jávea, Nazario Cano vuelve a lograrlo para Odiseo, el restaurante 'fine dining' del complejo de ocio homónimo que Grupo Orenes ha levantado con un imponente casino como núcleo