Cócteles: cuestión de saber medir

¿Cuánto tiempo hace que usted no disfruta de un buen cóctel?. Y no nos estamos refiriendo al clásico gin&tonic de las salidas nocturnas, porque aunque se

PorCaius Apicius

Gazpacho y otras cosas buenas del verano

Ya está aquí el verano, que este año ha venido pisando fuerte, al menos en los termómetros; acaba de empezar y ya anda todo el mundo

PorCaius Apicius

De ostras por París

Un paseo por París es siempre aconsejable; si en ese paseo, además, incluimos alguna pausa gastronómica, la experiencia puede convertirse en algo inolvidable... aunque no se

PorCaius Apicius 2

El extraño albariño de los australianos

Se ha citado tantas veces y atribuido a tantos autores que ya nadie sabe ni cómo era originalmente ni quién pronunció o escribió por primera vez

PorCaius Apicius 1

Pensando en México

Da pena ver que un país tan admirable en muchos aspectos como México lleva días y días ocupando las primeras planas de los diarios y las

PorCaius Apicius 7

Corazón de solomillo

Hace unos días, mientras tomaba el aperitivo en la barra de un buen restaurante madrileño, una pareja joven y elegante preguntó, con curiosidad, a la camarera

PorCaius Apicius 2

Sano, pero... sosísimo

Hasta ahora, si decíamos de alguien que era muy salado -pronúnciese salao, al estilo de los políticos-, o que tenía mucho salero, estábamos dando a entender

PorCaius Apicius

Almejas muy clásicas

¿Fina o babosa? ¿Al natural o a la marinera? Ciertamente, hay más especies de almejas que las dos citadas, como hay muchísimas más maneras de disfrutar

PorCaius Apicius

Cine y gastronomía, una pareja difícil

Acaba de celebrarse en la preciosa localidad vizcaína de Getxo la tercera edición del Cinegourland, un meritorio empeño del cinéfilo y gastrónomo Pepe Barrena, entrañable colega,

PorCaius Apicius 2

Del ‘beef-steak’ al bistec

¿Hay algo mas cotidiano, más de casa, que un bistec con patatas fritas? Es una solución de emergencia, gusta a todos salvo, claro, a los vegetarianos,

PorCaius Apicius 1

Mañana mágica en Elciego

En diciembre de 1870, tres meses después de la derrota de Napoleón III en Sedán y la caída del II Imperio, era asesinado en la calle

PorCaius Apicius 1

Vitoria: donde empezó todo

Nadie duda de que hoy por hoy la cocina española goza de un bien ganado prestigio mundial, aunque a lo mejor más que de la cocina

PorCaius Apicius

Los oscuros orígenes de un gran plato oscuro

Me pasó a principios de los 80, en el transcurso de un memorable viaje por el norte de Italia en mi entrañable Seat 127, dotado de

PorCaius Apicius

Donde una salsa de color verde no es salsa verde

Una de las pocas cosas que, a estas alturas, es capaz de sacar de quicio a este ya veterano cronista es que, en el ejercicio de

PorCaius Apicius 7

Achicoria con historia

Durante muchos años, y muy especialmente en los difíciles tiempos de la posguerra, los consumidores asociaban la achicoria con el más difundido de los sucedáneos del

PorCaius Apicius

Las rubias son de los belgas

Parece ser la bebida alcohólica más antigua de cuantas aún se consumen en la actualidad, y sigue gozando de muy buena salud, tanta que es hoy

PorCaius Apicius

De hinojos va la cosa

Una de las expresiones que se utilizan a veces para subrayar que algo está buenísimo es decir que "esto habría que comerlo -o beberlo- de rodillas";

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