Su primer registro histórico se remonta a principios del siglo XIX, de manos de Marie-Antoine Carême, un chef de la corte de Luis XIV y pionero en alta cocina
Los gustos gastronómicos de los españoles han evolucionado por efecto de la cocina internacional. El picante es uno de los mejores ejemplos: del rechazo de hace años se ha pasado a la plena aceptación, y no solo para salsas y platos salados
Su estacionalidad hace que sea un placer esporádico, aunque son muchos los que la buscan según llega el frío. Son carnes difíciles de cocinar, pero con un buen guía conseguiremos dominarlas (y disfrutarlas) a la perfección
Boletus, robellones, níscalos... Los hongos son objeto del deseo de muchos amantes de la gastronomía y también del campo. Los primeros días del otoño marcan el inicio de la temporada micológica y este año llega con buenas previsiones
En esta época del año, ya a las puertas de junio, podemos encontrar algunos productos de la huerta del mar muy especiales (siempre que sepamos dónde y qué buscar). Aquí te damos algunas pistas
Los vegetales no solo están cada vez más presentes en nuestras cocinas, sino también en las de los grandes restaurantes. Con los años han ganado reconocimiento. La clave: elegirlas bien y cocinarlas en su punto
La palabra 'sushi' es una categoría que engloba una diversa variedad de preparaciones, entre ellas esta pieza de la que vamos a descubrir todos sus secretos
Es una de las estrellas de los menús navideños, cargados de sabor y con un perfil nutricional excelente. Prepararlos es más sencillo de lo que pensamos; basta con seguir las indicaciones de los que más saben
Nos encontramos ante uno de los productos estrella de la gastronomía internacional. Blanca o negra, es un icono de regiones como el Piamonte italiano o en provincias españolas como Soria y Teruel
La playa es la opción preferida de muchos ciudadanos para su descanso estival. Kilómetros de arena, agua y buena comida. Hay mucho y bueno donde elegir por el litoral peninsular y las islas. Para muestra, esta pequeña (y riquísima) selección
El famoso chef, que impulsó la internacionalización de estas conocidas elaboraciones y creador del imperio que lleva su nombre, acaba de visitar España
Se trata del producto de la huerta que (discutiblemente) resulta más esencial en la gastronomía española. Es difícil hacer un plato típico que no lo utilice. Pero ya no saben como lo hacían cuando éramos pequeños... ¿O sí?
Este alimento es, para muchos, una auténtica delicia capaz de alegrarnos el peor de los días. Eso sí, aunque parezca muy sencillo, para conservarlo, cortarlo y comerlo bien hay que seguir estos consejos
Es, probablemente, el alimento que mejor simboliza el lujo y la exclusividad. Aunque se asocia a la época del esplendor ruso, los persas y los romanos ya eran amantes del caviar. Pero ¿realmente vale lo que cuesta? Nos adentramos en sus secretos
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