Viridiana, una montaña rusa sinfín (y una despedida)
Amigos, hasta aquí mi etapa en El Confidencial. Solo cabe agradecerles su confianza durante estos cuatro años compartiendo cientos de experiencias gastronómicas y mucha felicidad. Gracias
Las nuevas mesas burguesas de Madrid
Los tiempos cambian, amigos. Siempre hemos relacionado la cocina burguesa con sabores amables y ejecuciones sin sobresaltos. Con un servicio de sala clásico y una atmósfera que
La rusa más apetecible de Madrid
Sin duda, los platos sencillos y asequibles son los más democráticos y populares. Ya lo veíamos por aquí la semana pasada con la tortilla de patata.
La mejor comida yanqui en Madrid
Cuando pensamos en cocina norteamericana solemos asociarla a comida rápida, abundante grasa, cebolla mal frita y salsas con sabores artificiales. No es extraño, pues los propios
Dos Palillos, virtuosismo asiático-cañí de Albert Raurich
Albert Raurich estuvo más de una década bregando en los fogones de elBulli a las órdenes de Ferran Adrià. Al contrario que buena parte de los
Aponiente, pasión marinera de Ángel León
El año pasado The New York Times publicó una lista titulada “10 restaurantes en el mundo por los que merece la pena tomar un avión”. Dos
La Alta Cocina Alemana (por Espeto)
Continuamos con nuestra serie de Firmas invitadas, una sección que en los últimos tiempos nos ha dejado interesantes opiniones como la de Ligasalsas, Arturo Pardos, No
Verano de costa a costa: 70 pistas gastronómicas
Por fin llega el verano, amigos. Aprovecho las primeras horas de la estación y la proximidad de las vacaciones para sugerirles algunos de mis restaurantes favoritos. Establecimientos ubicados
Casa José, reino de las verduras en Aranjuez
Pocos lugares existen en España que defiendan de forma apasionada la cultura de los productos hortofrutícolas. Probablemente, el culto a estas materias primas que se ha venido reivindicando
Marisco, brasas e innovación en O'Grove
La mayoría de ustedes relacionan O´Grove con una enorme fuente de marisco variado y una botella de albariño acompañando la comida. Pero hay mucho más. Hoy
¿Dónde se halla la mejor tortilla de España?
“Ingredientes para una tortilla de cuatro personas: 8 huevos, 2 decilitros de aceite, 200 gramos de patatas y sal. Instrucciones: Las patatas, una vez peladas, se
El rincón de Luis, aromas castellanos y ricas verduras al sur de Madrid
El otoño se ha hecho notar en estos primeros compases de la temporada y parece que no nos ha sentado mal. Tras los calores estivales ya nos
Dos Palillos, virtuosismo asiático-cañí de Albert Raurich
Albert Raurich estuvo más de una década bregando en los fogones de elBulli a las órdenes de Ferran Adrià. Al contrario que buena parte de los
Los mejores restaurantes de Menorca 2012
Como viene siendo tradición, me despido de ustedes hasta septiembre. Y lo hago con el ya habitual monográfico sobre la gastronomía menorquina. Menorca es un paraíso
D'Berto, excelencia del marisco gallego
Dar con materias primas de calidad se hace cada día más complicado. Encontrar género de nivel, incluso en templos culinarios de renombre, es una tarea muy
Noma, ¿el mejor restaurante del mundo?
Si me preguntaran ustedes cuál es el futuro de la alta cocina, les contestaría que es casi imposible vaticinarlo. Como ya les he comentado en alguna
