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Domingo, 12 de julio de 2009
Domingo, 12 de julio de 2009
Un catering de lujo para evitar la oxidación de nuestro cuerpo
@Vanitatis.com - 20/11/2008
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Los radicales libres actúan en el organismo oxidando las moléculas y degradando células, tejidos y órganos, pero es posible limitar sus efectos con antioxidantes externos presentes como las vitaminas A, E y C, los carotenos, selenio, magnesio, zinc, manganeso, hierro, la coenzima Q10 y los flavonoides. La línea ‘Gourmet Antiox’ de la empresa de catering L’Obrador, desarrollada con el apoyo de la doctora Esmeralda Díaz-Aroca, se basa en alimentos con un alto contenido de estos antioxidantes.
Que nadie piense que una fiesta con catering de platos antiaging va a ser la party más aburrida de nuestras vidas. La cocina Anti-OX es rica y atractiva, basada por un lado en la utilización de ingredientes naturales con alta capacidad antioxidante que ayudan a las células de nuestro organismo a combatir el efecto de los radicales libres, y por otro, en la forma de cocinar los alimentos, evitando que pierdan sus propiedades biológicas y aumentando así su bio-disponibilidad.
Basados en la dieta mediterránea, los menús se tienen como pilares una serie de alimentos con alto poder antioxidante y para su elaboración se tienen en cuenta ingredientes bajos en grasas saturadas y altos en carbohidratos complejos, sobre todo verduras y frutas, aunque sin excluir las proteínas de alta calidad de carne, pescado y pollo: no se trata de comida vegetariana, sino simplemente sana.
¿Cuáles son los mejores alimentos antioxidantes? En primer lugar frutas rojas como las fresas, frambuesas, grosellas y arándanos, aunque también otros vegetales como el brécol, el aguacate, las cebollas moradas, las espinacas, las zanahorias o los cítricos. Tomates, uvas negras, granadas y berros completan esta lista de los mejores ingredientes para contrarrestar los efectos del paso del tiempo. Todos ellos forman parte, junto a otros alimentos que también se sirven en L´Obrador, un menú que satisface por igual a los epicúreos más selectos y a aquellos preocupados por su cuerpo. ¡A su salud!
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