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ACUDIERON EN FEBRERO AL CASINO DE MADRID

Un menú de 3.000€ para los Príncipes de Asturias en el restaurante de Paco Roncero

Este martes, el mediático chef Paco Roncero presenta una nueva propuesta gastronómica en la capital. El precio del cubierto: 1.500 euros por persona

Foto: Montaje fotográfico de los príncipes de Asturias en SubliEmotion (Pablo López, Vanitatis)
Montaje fotográfico de los príncipes de Asturias en SubliEmotion (Pablo López, Vanitatis)

Este martes, a las doce del mediodía, el mediático chef Paco Roncero presentó una nueva propuesta gastronómica en la capital. En realidad no es tan nueva; lleva alrededor de dos años ofertando una especie de experiencia ‘multisensorial’ en su restaurante del Casino de Madrid, que ahora se ofrecerá también en uno de los hoteles de la familia Matutes en Ibiza. Un menú muy especial y al alcance de muy pocos, ya que el precio del cubierto en Ibiza será de 1.500 euros por persona. De hecho, hasta la fecha, apenas un puñado de personas han podido disfrutar de este convite sensorial, que se sirve en una sala especialmente habilitada dentro del Casino y que durante este tiempo sólo han podido reservar un ramillete de empresas para organizar exclusivos eventos, en los que se ha podido ver, en alguna ocasión, a algún que otro conocido político o a miembros destacados de la beautiful de la capital.

Sin embargo, los comensales más ilustres que han pasado por esta sala de carácter futurista han sido los Príncipes de Asturias, tal y como han confirmado a Vanitatis testigos directos de su visita, que se produjo el pasado mes de febrero. Allí disfrutaron de un menú de varios platos, que para el resto de los mortales hubiese supuesto un desembolso de 3.000 euros (es el precio para dos personas en Ibiza; en Madrid se establecían acuerdos de diversa naturaleza con quienes contrataban el servicio). Se desconoce quién financió el suyo. Las mismas fuentes confirman a este medio que los Príncipes, a pesar de que la sala tiene espacio para doce personas, disfrutaron de una velada íntima, aunque no precisan si acudieron al establecimiento motu proprio o fueron invitados por el chef, un viejo conocido, ya que fue él, junto a los cocineros Juan Mari Arzak y Ferran Adrià, quien elaboró el aperitivo que se sirvió en la cena de gala previa a la boda de los herederos, celebrada el viernes 21 de mayo de 2004 en el palacio de El Pardo; acto festivo en el que unos 300 invitados degustaron entrantes como piruletas de pistacho, crocante de maíz con guacamoles o fardos de calamar con vinagreta en su propia tinta.

SubliMotion Esp from Sublimotion on Vimeo.

Saborear, escuchar, oler, ver, tocar… sentir

SubliMotion. Así es como ha bautizado Roncero a su ‘criatura’. El próximo 18 de mayo, el empresario Abel Matutes inaugurará un nuevo hotel en Ibiza: el Hard Rock Hotel Ibiza, que contará, entre otros, con este restaurante temático, único en el mundo. Sólo doce comensales por turno degustarán varios platos pensados especialmente para este lugar. En un ambiente especial podrán disfrutar, en cada servicio, de aromas, proyecciones en 360 grados o mapping sobre la mesa, que varían dependiendo de las características del producto ofertado. La temperatura de la sala baja o sube según el palto que degustan. Se proyectan imágenes en las paredes, el suelo y la mesa que intentan provocar sensaciones que complementan la experiencia culinaria. La propuesta de Ibiza supera en complejidad y espectacularidad a la que hasta ahora se ofrecía en Madrid: 20 platos y dos horas y media de show.

Boceto del hotel de Abel Matutes (imagen Hard Rock Hotel Ibiza)
Boceto del hotel de Abel Matutes (imagen Hard Rock Hotel Ibiza)
"Este espacio es un sueño hecho realidad. Sazonaremos los platos con emociones. Será una mezcla de Ibiza, pasión, gastronomía y una experiencia que sólo podrás vivir en primera persona", explica el prestigioso chef en su vídeo promocional. Vanitatis se ha puesto en contacto con su equipo, que ha preferido no desvelar más detalles de la propuesta por el momento y que tampoco ha querido comentar qué opinión les mereció a los Príncipes de Asturias esta experiencia, ya que deben respetar “la intimidad de sus clientes”. Sin embargo, las fuentes consultadas aseguran que abandonaron el lugar encantados por lo novedoso de la propuesta.

Esta cena espectáculo se ofrecerá en Ibiza hasta el próximo mes de septiembre y tendrá como maestro de ceremonias al presentador Borja Voces (exparticipante de Operación Triunfo). Se espera la visita a este reciento de numerosas estrellas internacionales asiduas a la isla ‘pitiusa’ y a los hoteles de Matutes. Es probable que Leonardo Di Caprio o Elle MacPherson sigan los pasos de los Príncipes.

Alumno aventajado de Adrià

El chef Paco Roncero (NH)
El chef Paco Roncero (NH)
Premio Nacional de Gastronomía 2006, Paco Roncero se formó en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y pasó temporadas trabajando en Zalacaín -uno de los restaurantes preferidos del Rey Juan Carlos- y en el Hotel Ritz. En 1991 se incorporó a la plantilla del Casino de Madrid, donde trabajó durante años con Ferran Adrià. En la actualidad, lleva la cocina de la Terraza del Casino de Madrid y también es el responsable de los gastrobares Estado Puro. Tiene en su haber dos estrellas Michelin.
Casas Reales
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