13 entrantes, un principal y un postre: el menú de lujo que cenarán los líderes de la OTAN en el Palacio Real

Esta noche, los Reyes ofrecerán una cena en honor de los participantes de la cumbre de la OTAN en Madrid en el Palacio Real. Una velada en la que ejercerán de anfritriones de los jefes de Estado y de Gobierno asistentes a este summit y también de sus acompañantes, que desde este lunes copan la agenda alternativa liderada por Letizia en la capital.

Una noche en la que todo ha sido cuidado al detalle (de la decoración de las mesas al orden de llegada al besamanos con los Reyes) y del que poco a poco la propia Zarzuela ha ido filtrando algunos detalles.

¿El último? El completo menú que la cocina de palacio ofrecerá a sus ilustres invitados, entre ellos mandatarios internacionales como el matrimonio Biden, los Macron y los Johnson, así como los de los otros 30 países que integran la OTAN.

El menú, creado por el chef Paco Roncero, galardonado con dos estrellas Michelin, tres soles Repsol y premio Nacional de Gastronomía 2006, está compuesto, tal y como ha podido saber Vanitatis, por una partida de aperitivos de 13 tapas, un principal ligero al tratarse de una cena y un postre de lo más exótico, que repasan algunos de los ingredientes y recetas tradicionales de la dieta mediterránea poniendo énfasis en las bondades de la cocina española.

Un auténtico festín para los sentidos que sin duda no pasará desapercibido para los ilustres comensales que a partir de las 19:30 comenzarán a llegar al Palacio de Oriente.

Aperitivo

Servido en formato cóctel, como decíamos, el aperitivo estará compuesto por 13 platos en forma de tapa que abordarán desde propuestas tan típicas de la gastronomía española como la tortilla de camarones, las croquetas de gambas al ajillo o el gazpacho a creaciones más de vanguardia como el bogavante con sopa de aceite y pomelo rosa, la aceituna esférica o los kikos con guacamole.

Esta es la lista completa del pase:

Aperitivo

Aceituna esférica​

Brioche de atún rojo a la mostaza antigua

Ceviche de corvina con leche de tigre​

Air bag de picaña

Bogavante con sopa de aceite y pomelo rosa

Tortilla de camarón

Sardina marinada con salsa romescu​

Taco de ternera glaseada

Gilda de salmón ahumado​

Croqueta de gamba al ajillo

Kikos con guacamole

Buñuelo de bacalao

Gazpacho al aceite de albahaca

Plato principal

Una vez sentados en la mesa, Roncero deleitará los paladares de los líderes más influyentes del mundo con un plato principal también basado en ingredientes típicos de nuestra tierra con el twist de alta cocina que le ha llevado al olimpo de la cocina internacional.

Plato principal

Merluza con salsa menier, tapioca y huevas de trucha

Postre

Como broche de oro, el chef, con el objetivo de refrescar el paladar de los comensales y de aportar un toque exótico a la velada, servirá un postre de lo más especial compuesto por tres elementos.

Postre

Espuma de coco con granizado de menta y fruta de la pasión