Chef Leonor: su curso de cocina en el internado vegetariano y sostenible

Falta menos de un mes para que concluya la segunda etapa de la princesa Leonor en el UWC Atlantic College, el prestigioso internado en Gales en el que también han estudiado otros royals como la princesa Elisabeth de Bélgica y que incluso ha sido nominado al premio Nobel de la Paz. A la espera de los exámenes finales, en los que aspira a obtener unas altas calificaciones como el año pasado, la heredera del trono español combina sus estudios con interesantes proyectos como el que acabamos de conocer a través de las redes sociales del centro escolar.

El último trabajo en común de los estudiantes del UWC Atlantic College llevaba por título 'Livin' on the Veg', un juego de palabras con la expresión 'Viviendo al borde del precipicio', como en el título de la famosa canción de Aerosmith 'Livin' on the Edge', que podríamos traducir por 'Vivir a base de verduras'. Según asegura el colegio, la idea gira en torno al amor por la cocina y el deseo de llevar una vida más sostenible, algo que es uno de sus grandes objetivos durante todo el año.

Según nos cuentan, los alumnos exploraron formas de ser más sostenibles a través de la comida y crearon y comieron deliciosas recetas vegetarianas. Así que nada de chicken teriyaki estilo Rosalía o de marisco como el que degustó el Rey emérito en su visita a Sanxenxo. Leonor y sus compañeros han preparado y degustado platos a base de verdura de diferentes culturas de todo el mundo, desde la clásica pasta al pesto hasta pizza casera o el kaiserschmarrn, uno de los postres más conocidos de la cocina austriaca, que se conoce como 'la tontería del emperador' y es una especie de tortita troceada.

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Pero no todo fue ponerse el delantal y adentrarse en las cocinas. El proyecto tuvo también su parte didáctica y científica ya que los jóvenes pudieron estudiar los gases de efecto invernadero emitidos por la agricultura y la producción de carne, además de profundizar en los beneficios de reducir el consumo de animales para disminuir nuestra huella de carbono y contribuir a mitigar los efectos del cambio climático.

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N.T.

Imaginamos que esta iniciativa habrá sido del gusto de doña Letizia, ya que aunque ella no es vegetariana, sí se encarga de supervisar que todo lo que llega a la cocina de la Zarzuela sea fresco, ecólogico y sano, cuidando mucho qué empresas se convierten en proveedores habituales del palacio.

Esta no es la única actividad que la Princesa y el resto de alumnos han hecho estas semanas relacionada con el medioambiente. Hace tan solo unos días se lanzaron a explorar varias montañas galesas mientras se enfrentaban a la lluvia, al frío viento y a la espesa niebla. Los jóvenes acamparon desafiando a "una noche ventosa y húmeda", pero, a pesar de las malas condiciones climáticas, "los estudiantes se mostraron positivos y solidarios, con el ánimo por las nubes", según recoge el Instagram del centro educativo.

Un centro en el que Leonor dará el relevo próximamente a su hermana, la infanta Sofía, que disfrutará además de unas instalaciones recientemente renovadas. El pasado febrero, el UWC Atlantic College anunciaba a bombo y platillo la culminación de la reforma en las habitaciones de los alumnos de la llamada Powys House, que califican como un "increíble trabajo de renovación". Acompañando el texto de imágenes del antes y el después de los alojamientos que ya disfruta nuestra Princesa, añadían que "todos estamos de acuerdo en que tienen un aspecto fantástico y marcarán una enorme diferencia para nuestros estudiantes".